Ｑ１、重金屬銅在土壤的管制法規為何？
Ａ：現行臺灣農地土壤重金屬的規範，主要為環保署「食用作物農地監測/管制標準值」，差別如下：
1.土壤污染監測標準：基於土壤污染預防目的，所訂定須進行土壤污染監測的污染物濃度。其下訂有「食用作物農地監測值」，銅的標準為120mg/kg。
2.土壤污染管制標準：為防止土壤污染惡化，所訂定之土壤污染管制限度。 其下訂有「食用作物農地管制值」銅的標準為200mg/kg。
當土壤超過「監測值」時，依「農作物重金屬等污染監測管制作業程序」，將對農作物進行採樣，如果作物超過食米、蔬果類重金屬限量標準則銷毀，並輔導轉作非食用或重金屬低吸收的作物，並且會持續監控，也可以辦理休耕。
當土壤超過「管制值」時，依《土壤及地下水污染整治法》規定，將公告列為「污染控制場址」，豎立標誌或圍籬，並限制種植作物，進行後續的污染改善工作，會銷毀既有作物、給予農民休耕補償。
Ｑ２、重金屬銅在作物的管制法規為何？
Ａ：衛福部食藥署針對稻米訂「食米重金屬限量標準」，但管制項目是鉛、鎘、汞，並沒有管制銅。
農委會物毒物試驗所發佈的「農作物重金屬等污染監測管制作業程序（SOP） 」曾指出，若作物並無重金屬限量標準，「其受污染之重金屬等含量値，由藥毒所以未受污染農作物之背景値作為對照」。
目前稻穀中的銅含量背景值是0.57~14.4mg/kg，由於稻穀對銅的吸收不明顯，農委會指出，目前從未發現稻穀超過上述背景值；倘若真的超過，會回頭檢測土壤，基本上稻穀超過背景值，土壤一定也會超過「食用作物農地管制值」，作物必須要銷毀，
Ｑ３、未訂定食用限量標準是否合理？能否維護國人健康？
Ａ：查詢國內法規，僅蛋類、食用油脂、冰類、飲用水、飲料類、食鹽，有制定重金屬銅食用限量標準，蔬菜、穀類上面都無限量標準。為何沒有制定呢？
農業試驗所在「簡介農地之重金屬污染及復育」一文中表示，大多數作物對土壤中的銅會有選擇性吸收，即使在銅污染嚴重地區，作物對銅的吸收仍不顯著。
食品藥物管理署在2014年曾在「吃過量的危害 更甚微量重金屬」說明，食物上未訂定標準的，代表健康風險相對較低，而銅是人體必需元素，限量標準是著重在人體非必須元素，除了人體健康是制定因素外，還須考量行政成本、國際規範甚至貿易協議來評估。
但食藥署也表示，如果沒有訂標準的驗出重金屬，仍可透過風險評估決定是否升高管理強度。
臺灣大學農業化學系特聘教授陳尊賢2002年「土壤重金屬濃度及其上食用作物之關聯性」報告指出，世界各國對於蔬菜或是穀類中的銅允許濃度仍未加以規範。
但中興大學土壤環境科學系博士林浩潭曾指出，若是以健康考量，以60公斤體重成人計算，每天建議之安全攝取上限（upper limit）為12毫克（mg）（林浩潭，2002）。
Ｑ４、稻米重金屬銅含量，會因為土壤重金屬總量增加，連帶導致含量增加嗎?
Ａ：銅對作物的毒害濃度，會因作物種類不同而有所差異，在環保署委託研究的「土壤重金屬污染管制濃度合宜性探討」報告中，當種植水稻於銅總量為6-48mg/kg的土壤時，稻米穀粒之銅含量為2.0～5.8mg/kg （Kim et al.,2002）。
林浩潭曾調查臺灣地區農作物重金屬含量（鮮重為基準），結果顯示，銅在糙米與果菜類中含量較高，平均為2.16與0.67mg/kg。（林浩潭，1991）
中興大學土壤環境科學系副教授劉黔蘭等人，在民國83~85年調查台中、彰化及雲林三縣20塊土壤，總計3年共6期作中，土壤銅濃度達600或900mg/kg時，糙米中銅含量均在5～12mg/kg，白米中銅含量均在8～17mg/kg，並不會因為土壤銅總量增多而有明顯上升。（劉黔蘭等人，1998）
不過這個實驗土壤中的同濃度只到900mg/kg，且年代久遠，若銅濃度提升，稻米銅含量會不會跟著升高？人體食用有無風險？未來是否要制定稻穀中的銅標準？還有待更多面向的評估。
