張建豐繼承家業，投入蛋雞產業，而他更積極追求食品安全，主張讓雞快樂，才能生出好蛋。因此，他打破傳統籠飼，改採平飼的飼養技術，以改善過去雞隻擁擠的成長環境，也守護動物福祉；並採用溫控設備，既可精準調整雞舍溫度，同時節電，一舉雙得。而品牌「湯鮮卵」也因應而生，盼拓展多元銷售通路，讓更多消費者安心品嘗健康的雞蛋。
許多人對於雞舍的印象，是一排排臭氣沖天的雞籠裡擠滿雞隻，但來到張建豐的牧場，雞隻在開放式空間滿場走跳，也幾乎聞不到臭味。
「我們生產的是動物福利雞蛋，在設備上儘量改善，要讓雞有更好的生活環境。」原只想減少用藥的他，意外得到「雞過得越好，產蛋率越高」的心得，便拆除幾年前才更新擴大的雞籠，斥資2千萬打造符合國際規範，全場人道飼養的友善蛋雞牧場，成為臺灣動物福利雞蛋的模範。
張建豐採符合歐盟規範的平飼方式，並設置除臭設施、斥資2千萬打造友善蛋雞牧場。
無用藥的堅持，維護食安
70年次的張建豐，12年前接下已傳承4代的家業。「當時其實很掙扎，尤其小時候滿痛恨家裡養雞的，因為當同伴在玩時，自己總要去幫忙撿蛋。」只是，長輩的期望與身為獨子的責任，他終究扛起重任。
外文系畢業的他，進入產業才發現自己對養雞一竅不通，一開始經歷品質不好、產量過剩、銷售不佳等問題。「越是遇到問題，越是要去尋求解決，我決心要把雞養好。」他說。
於是，他抓著資深獸醫拚命請教，更積極參加農委會開設的管理與疫病防疫課程。提升品質後，為了因應食安問題，他希望生產無用藥的雞蛋，因此特地至SGS等單位上課，也爭取通過ISO 22000和HACCP認證。
只是一波甫平，一波又起。不用藥後，食安、品質提升，但雞隻死亡率較高、產蛋率下降，也因當時較少人願意用高價購買無用藥雞蛋，導致收益下降。比起長輩過往經驗，張建豐每天短少2萬多元收益。但他不想退縮，「我對無用藥的理念很堅持，也預見未來籠飼將會被淘汰，現在的飼養方式必須改變。」
張建豐深信快樂的雞隻生出好的蛋。
平飼雞舍，給雞隻最好環境
於是，他索性破釜沈舟，打掉所有雞籠，改採符合歐盟規範的平飼方式，並設置除臭設施，增設新式水簾負壓環控及溫控定時設備，讓雞舍恆溫。為兼顧防疫，也讓雞隻享受陽光，他另外引進歐盟認證的窗戶設施，讓雞隻舒服成長，也將氣候影響降至最低。
改建耗時1年多，張建豐完全沒收入。「創新」所帶來的慘澹，連母親都不諒解。張媽媽搖頭說：「那時真是目屎流不盡，我們兩老過去幾十年來標會建的十幾棟雞舍，他1個月內全部打掉，當時也不知道他腦袋在想什麼。」
「背負貸款的壓力大到我大量掉髮，還擔心是不是到了家族禿頭遺傳的時間了。」張建豐無奈地笑著說。但他堅信生產動物福利蛋的理念是對的，因此咬牙撐過挫折。終於，他的長久堅持，化成美好回報。
平飼讓雞隻自由活動，也因活動量大、強化免疫力，達成完全不用藥的目標，並降低死亡率、提升產蛋率。雞蛋也因高品質，價格可比一般的蛋高1.2～1.3成。後來孕育的品牌「湯鮮卵」，更拓展多元化通路，連嚴格挑選合作廠商的摩斯漢堡等公司，都選擇張建豐做為供應商。加上網路行銷奏效，現在貨源供不應求，須再擴建新場因應。
「湯鮮卵」的品質優良，現在貨源供不應求，須再擴建新場因應。
推廣理念，帶動產業轉變
「現在吃過我們雞蛋的人都讚不絕口，一吃就上癮！」張媽媽得意地說。未來，張建豐規劃建立業界聯盟平台，推動動物福利雞蛋理念，促使更多業者加入、帶動產業轉變，也讓更多消費者受惠。「以前媽媽常跟我們說『我養雞，雞養我』，現在我要加上一句『雞快樂，我也就快樂』」。看著雞隻舒服地在陽光下做沙浴，張建豐說：「有人問我什麼是最好的雞蛋？我說，要讓雞不管是生理或心理都在最好狀態下所生產的，就是最好的蛋。」
（文／戴靜宜，攝影／尤國峰，相關報導請詳見《豐年雜誌》2017年01 · 02月號）
