皇帝豆又稱萊豆，冬春季為盛產期，豆粒極大，風味絕佳居豆類之冠，因此，俗稱「皇帝豆」，有大粒種及小粒種之分，以生長方式可區分為矮生型及蔓生型，其用途為剝取新鮮幼嫩種子或老熟種子供炒食及煮食，也可以加工為蜜豆。
皇帝豆在8月中旬開始種植，12月初開始人工採收，採收到隔年的清明節，採收時怕雨水，生長分布臺灣南北皆產是很普遍的農作物，種植面積有700～800公頃。每公斤可剝50%的豆仁，較成熟者可剝60%的豆仁，如果有適當的農業機械可用來取代人力，將可讓農產品適當降低成本，提升附加價值以增加農友收入。
未剝莢的黃帝豆目前40元／臺斤，已剝莢的豆仁80元／臺斤。目前皇帝豆莢均以人工剝莢方式取得豆仁，由於皇帝豆莢較厚，需施力扭轉豆莢，使豆莢端面接縫產生裂縫以取得豆仁。長期的剝莢作業，極易造成剝莢人員手部的傷害，為解決皇帝豆剝莢問題，因此，本場設計了體積小，重量輕的去莢機。
完成去莢的皇帝豆。
本機主要結構：
- 設計及製造剝莢機1台（110伏特電源）
- 減速機構
- 夾持帶動機構
- 刮莢機構
- 夾持線速度：15~20 公分／秒
- 撐開豆莢機構
作業時，豆莢由人力放至夾持移動機構，夾持移動機構將豆莢帶至上下均設有固定切刀的刮莢機構，切刀將皇帝豆莢上下端緣切除後，再進入撐莢機構，將豆仁剝出。
經4次的修改，皇帝豆去莢機為提升衛生品質而將底座改為不鏽鋼，同時在夾持機構下方增加1組切刀，以做到上下方都有去莢的切刀，而上下切刀的位置，經測試後得知在同一個位置效果最好，且原本人工的動作由機械取代，人的手指甲也將不用受擠壓而傷痛。
目前已可以把去莢的動作從原先人工每莢12秒降為4秒，其剝莢作業效率為人工去莢作業的3倍速度，同時取得我國新型M526282號專利10年至115年5月11日，將可讓農產品適當降低成本，減少工作人員手指疼痛，提升附加價值以增加農友收入。本機完成商品化製造後，已非專屬授權技術移轉於谷林科技有限公司。
（本文轉載自《桃園區農業專訊》101期，原文標題為〈皇帝豆去莢機介紹〉）
