內容提供/豐年雜誌 攝影/謝佩穎
林下經濟為沉寂已久的臺灣林業帶來新想像，也為山區居民帶來複合式產業面貌。關鍵的技術規範，由農委會轄下農政單位設立林下經濟推動小組及三大試驗區，建立可行模式的科學基礎，並提出增列「林下經濟經營使用」修正草案，以合理運用森林資源。本文即介紹臺灣林下經濟潛力點，首先專訪臺灣原生種東方蜜蜂飼養技術，對比目前相關試驗及產業多以西方蜜蜂等商業品種為主，提供更多在地經驗與視。
沿著新北市雙溪區魚行道路走，北靠山南臨溪，過了溪又見山，附近的農村景象與農業縣市沒有什麼明顯不同，甚至更為靜謐原始。《第四次全國森林資源調查》中，以臺灣各縣市森林覆蓋率來看，排名第四的新北市達75.75%，森林面積則排名第八約155,483公頃，密集的闊葉林集中於東南邊雙溪區至烏來區一帶，其中曾是山坡地範圍的宜農牧地長期休耕或廢耕，而逐漸自然恢復為次生林面貌，與森林已難有分際。
多年來獨自一人居住於這片次生林裡的簡隆盛，為了維持滿山蜜源植物的平衡，以足夠東方蜜蜂採集、覓食，例如楠木、山胡椒、紅淡比、柃木、油茶、鵝掌柴、裡白楤木等適合雙溪區的耐水性植物，不使用除草劑、殺蟲劑、飼養俗稱野蜂的東方蜜蜂，是他友善環境養蜂的原則。
近年來，簡隆盛開辦野蜂養成班，其中提框判斷蜜蜂狀態為基礎課程之一，例如年老工蜂體色較暗沉，巢房幼蟲、卵零落，下一步就要考慮是否育換蜂王。（攝影／簡隆盛）
友善環境養蜂治亂世，互不干擾才能各取所需
一間瓦舍、數箱蜂箱、簡易蓄水設備及一輛農用搬運車，簡隆盛過著自給自足的林下生活，家人則在假日前來相聚。從唯一的產業道路上來，這處世外桃源位於新北市雙溪區魚行里頂坑只見他一人，是他經營青岩瓦舍野蜂生態推廣農場的基地。最初是懷念住在這裡的兒時生活，一有時間就回來看看、挖竹筍。直到40歲時，長期拚命工作而使健康出了狀況，心想：「算了吧，回來！」
回到山裡第一件事是修整祖父的房子，從事室內裝修的背景，簡隆盛和家人協力打造了與自然相融的綠建築。「地板鋪石頭、外牆是青石牆，我堅持不用水泥，熱輻射會進到室內，晚上水泥也是熱的，但我們這邊是涼的。」他說明，石材可以吸濕防潮，若水泥建築太多，會讓小動物沒辦法躲藏，例如壁虎、青蛙、蟾蜍、小黑蚊，甚至有的因而干擾人類生活範圍。
「當你思考，我是來和山林萬物做鄰居，牠們會和你保持距離，但是也不會多到來傷害你。」與大自然為伴的生活中，慢慢觀察生態平衡自有道理。大自然的屏蔽讓每個生命各安其所，對比城市的便利舒適，簡隆盛認為：「住得舒適不代表住得安全，人融在環境裡，其實更安全。」
與蜜蜂結緣，也是自然而然的相遇。剛回來時，山下有人賣蜂箱，買了2個帶回山上隨意放著，當時注意到枯倒的蓮霧樹洞上有蜜蜂進出，大概1年後打開蜂箱、擠出蜂蜜，剩下的蜂蠟再放回蜂箱，隔天就有蜜蜂進出，才了解蜜蜂會認巢飛行。對於蜜蜂最深的記憶大概是在2008年，某天黃昏打開蜂箱，簡隆盛回憶：「蜂箱一打開會有個聲音，嗡嗡哐哐響，因為牠（東方蜜蜂）是自來蜂，築在箱蓋上面，一碰到驚嚇，會集體振動翅膀，產生很大的聲響。」從蜜蜂的生物特性及生態角色，他理解到花位居食物鏈底座，卻是金字塔的完整關鍵，而這朵花必須靠著蜜蜂等昆蟲採集授粉而繁衍，友善蜜蜂是永續環境的關鍵一環。
為了友善環境防治蜜蜂頭號敵人虎頭蜂，簡隆盛親自設計製作誘捕盒「傷心酒店」。
適當誘捕而非撲殺，與虎頭蜂相安共存
關於近年虎頭蜂變多，從青岩瓦舍野蜂生態推廣農場到山路口僅1.4公里，然而2018年已出現7個黃腳虎頭蜂蜂窩，簡隆盛感嘆：「人們養蜂提供過多食物來源給虎頭蜂繁殖，然後再來怪虎頭蜂破壞生態。」他觀察，因為氣候異常及前兩年爆發囊狀幼蟲病造成東方蜜蜂大量死亡後，附近養蜂業者開始引入西方蜜蜂，因其氣味重且不擅長抵抗虎頭蜂，搞不清楚地頭蛇而懵懂迎擊，直接羊入虎口。
對付最頭痛的虎頭蜂，一般養蜂業者通常直接以農藥撲殺，例如在虎頭蜂背部點上芬普尼、硼酸，加點蜂蜜黏住，點完後讓牠攜回蜂巢，藉以使整窩滅絕。簡隆盛卻思考，昆蟲界最強大的王者之一中華大虎頭蜂如同獅子、老虎，若食物鏈頂端滅絕，將造成其他生物氾濫而引發生態失衡。雖然短期看到收成越來越好，長期下來用藥卻越來越多且頻繁，危害最多的還是施用農藥者。
簡隆盛以防護、自然淘汰為原則，研發各類蜂箱輔具。防護方面採取蜂箱外罩著「金鐘罩」，採用篩網孔徑10公釐，如同早期用來蓋住菜餚的桌罩，阻隔中華大虎頭蜂；然而2018年體型較小的黃腳虎頭蜂特別多，因此改用篩網孔徑6公釐。自然淘汰方面則是2016年設計誘捕盒「傷心酒店」，設計概念為「與其捕捉牠，不如讓牠自己來」。與蜂箱相隔一段距離，傷心酒店盒內備好糖盒及充足糖水，虎頭蜂飛入後由於趨光特性，接著循邊向上飛，牠不懂得從來時路徑飛回去，只能停留直到餓死，誘捕盒側邊可接管引入玻璃罐泡成蜂酒。改版前是使用歷經四代的「招待所」，然而還是發生逃蜂，原因出在放置於蜂箱出口，當誘捕太多虎頭蜂時，造成整個蜂群感到緊迫而不產卵。
幾經研發，簡隆盛自製金鐘罩外罩於各蜂箱，主要用以抵禦中華大虎頭蜂，由於體型較小的黃腳虎頭蜂變多，篩網孔徑從10公釐改為6公釐。
評估森林糧食供需平衡，臺灣原生種東方蜜蜂是指標
目前，簡隆盛飼養東方蜜蜂數量約30箱，僅在山下飼養極少量西方蜜蜂用以引誘虎頭蜂覓食，以東方蜜蜂採集半徑的蜜源植物密度推估，還可再飼養約20～30箱。雖然林業試驗所建議各養蜂區以100箱蜂箱為上限，由於試驗蜂種為西方蜜蜂，他認為若是依據分布較廣的蜜源植物如龍眼花、荔枝花流蜜狀況而定，考量原生林、次生林的食物供給量有限，即便是造林地，若引入西方蜜蜂可能造成當地生物食物不足而數量減少。
養蜂業者採取商業蜂種，普遍認為東方蜜蜂特別難養，關鍵在於會依環境條件自行控制群勢，因應環境條件分群，當環境良好時則分小群，反之則集結大群。只要掌握東方蜜蜂自行分群的前兆，就能提前進行人為分群以留住蜂群，簡隆盛說明：「準備分蜂前會瘋狂到處產卵，接著在底部做王臺，這時工蜂不太願意採蜜，有些工蜂集結在箱蓋上、外勤蜂不工作，那時候大概每3天就要檢查1次。」
開箱檢查蜂框時，須對準光線查看，若有卵卻無幼蟲，代表此蜂群家庭觀念仍不穩固，不安定時則逃蜂率較高。此外，從飛行狀態也可以判斷蜂群狀況，例如分蜂季時蜜蜂飛高，結團在樹上就是分蜂行前動作，逃蜂季時則飛低而同樣結團。
簡隆盛強調，雖然東方蜜蜂較難馴化，但也少了馴化種西方蜜蜂般需要較多人為照顧且採集量多，雖然後者是許多養蜂業者主要看中的商業價值，但也隨著逐花而居的作業慣性，一波波採集之後容易造成當地蜜源植物供需失衡。
早期曾以漁網、鳥網抵擋虎頭蜂，例如以3層流刺網攔截中華大虎頭蜂，雖然可鉤住腳爪，但利剪般的嘴會剪線掙脫，再從洞口鑽入。養蜂新手可用此方式應急，再逐步加強防護。（攝影／簡隆盛）
常見文獻中提及蜜蜂採集半徑3公里，簡隆盛說明其實是指西方蜜蜂，他曾試驗東方蜜蜂回蜂率，了解其採集範圍。結果為工蜂少、雄蜂最多，採集半徑約1公里、有效距離約750公尺，在於東方蜜蜂務實的生物特性，務求發揮最高工作效率，且體能消耗快慢也關係著蜜蜂壽命。
「回蜂率低代表沒有意願飛那麼遠，飛得越遠效率越差，出去時肚子餓先吃飽、帶回來又消耗掉體能，所以應該是看最有效率的距離。」
透過這些量測，成為蜂群管理的依據，維持適當的飼養密度，避免人力浪費、蜜源不夠及逐花而居，適度利用有限的林下空地，平衡生態鏈各端需求，才能永續地發揮極致。不同於一般養蜂業者，簡隆盛只在每年6月中旬流蜜期逐花，最遠至新北市瑞芳區較高海拔山區，通常載運放養16箱，頂多15～20天。而這些省下來的時間，他則用來詳細記錄蜜源植物花期及流蜜期、蜜蜂採集期間等生態觀察。
林下經濟為有限度利用，朝向複合式經營
每年2～6月蜜蜂繁殖至收成蜂蜜，由於東方蜜蜂蜂蜜含水量偏高，加上此地濕度也會影響含水量，冷藏保存最佳。當時受限於冷藏空間，簡隆盛也不願以加熱濃縮處理，因此啟發他自行實驗真空濃縮。蜂密進行真空脫水時，會冒小氣泡而凝聚成大氣泡，在於低真空狀態時水的沸點降低形成沸騰。「職業真空處理，半小時抽200公升，我們只有20公升，最少6小時。」蜂蜜加溫後液態程度越高，便於加工處理，然而他寧願選擇慢工，藉以保留蜂蜜對於人類最重要的酵素活性。
酵素活性也關係到蜂蜜開罐後如何保存，「蜂蜜一定要冷藏，不然裡面的酶會一直消耗。」簡隆盛詳細介紹，蜂蜜內含5種主要酶類，分別為蜜蜂口水形成的「澱粉酶」，蜜蜂將多醣轉化為單醣、對人體作用較小的「蔗糖轉化酶」，接著蔗糖轉化酶轉化為2種單醣即葡萄糖、果糖，透過「葡萄糖氧化酶」將葡萄糖水解產生葡糖糖酸、過氧化氫酶、酸性磷酸酯酶，「過氧化氫酶」即雙氧水、「酸性磷酸酯酶」即酵素，因此蜂蜜適度發酵對人體較好，此外還有微量元素。
林下經濟帶來更多生產與生態的可能嘗試，然而如何在之間摸索生活的平衡，則在於各自的生活哲學。
當環境溫度太高，加上蜜蜂本身含水量又高的話，酶類就會一直作用、活躍。簡隆盛建議，開封後常溫保存須半年內用畢，並且選擇低溫空間；冷藏則可以存放3年以上。若宣稱蜂蜜不用冷藏，則是因為濃縮處理時經過殺菌了。
除了蜂蜜，簡隆盛也販售自製蜂箱、開辦野蜂養成班，開展複合式經營。其中，野蜂養成班的核心目標是復育東方蜜蜂，他認為保護東方蜜蜂生存的環境，就是保存雙溪區原始生態的顯著指標。
問及如何評估林下經濟效益？若以１人估算，至今尚未負成長。維持生態與生產的平衡，本就不可能持續開發，而是必須思考想過什麼樣的生活？簡隆盛認為，與萬物和平共處，找到自在之道，回歸採集生活，湊一湊即足夠生活所需，「先把自己穩定在這個地方，再一步步做。」
2018年8月底，農委會林業試驗所舉辦「非林木林產品研發與生產研討會」，進一步報告於臺灣各地長期試驗山葵、牛樟芝、沉香、綬草、垂枝石松、高赤箭、塊菌（松露）、列當、胡頹子、瓊崖海棠、蜜蜂、長葉腎蕨、東方狗脊蕨、森林精油等可行森林副產物栽培及應用技術，以「不影響林木生長、不干擾林地、不施用化學肥料與農藥等慣行農法」為林下栽培原則，掌握自然條件與作物特性，達到森林永續經營。 |
本文轉載自《豐年雜誌》2018年10月號。《豐年雜誌》電子書平台，請參考：udn讀書吧、TAAZE 讀冊生活、HyRead、Zinio、華藝線上圖書館、Kono。
