農糧署近日公告，受到2、3月高溫影響，部分鄉鎮金針菜已達天然災害現金救助標準。據農產品市場交易行情站資料顯示，以台北市場為例，5月同期的金針菜到貨量僅去年約4成，量減價漲，價格從去年每公斤均價77.2元，今年達每公斤134.8元。
依「農業天然災害現金救助項目及額度」的規定，金針損害率達20%以上的農民，每公頃可獲2.4萬元的救助金。花蓮金針農民李德發表示，受到暖冬影響，今年金針菜產量僅有過去約2成。金針菜每年產季除了5月的平地金針菜外，還有8月的高山金針菜，李德發說，8月的產量仍待觀察。
台灣金針協會理事長蕭文龍說，受到過去金針菜「含硫超標」的刻板印象，導致消費意願不高。因此，金針協會近年除了指導農民如何用安全方式處理金針菜之外，也介紹消費者各種金針新吃法。
蕭文龍舉例，如果消費者購買的是無硫金針，再用過去的方法煮食，會發現口感較差，這只要先泡水就能解決，讓金針菜的飽水度達到一定程度後再煮，一樣可以享受脆脆口感的金針菜料理；花蓮六十石山964驛站老闆娘黃綉娥說，由於無硫金針口感較不脆，因此除了煮來吃之外，金針菜也能泡來喝，甚至再加入鮮奶或檸檬茶，風味也不錯，或是做成金針漢堡，如果消費者還是想喝金針湯，可以在金針菜下鍋前先使用熱水浸泡金針菜3至5分鐘，在湯品最後加入即可享用美味的金針湯。
台灣金針協會近年除了指導農民如何用安全方式處理金針菜之外，也介紹消費者各種金針新吃法。（圖／記者林良齊攝）
