消暑聖品來了！每年5到7月是臺灣東北部海岸石花菜採收季，港邊和廣場隨處可見紫紅色、褐色的石花菜綿延到天邊，好看的石花菜不只賞心悅目，低熱量的石花凍一口下肚沒負擔又消暑。
石花菜採集地點從新北市貢寮、金山、萬里一帶到基隆都有，新北市貢寮區漁會助理幹事林志憲表示，貢寮地區石花菜年產量甚至可達6噸；不過，去年因爲魚群攝食量大，僅有3噸的收成，目前產季才開始，尚無法預估今年產量。
根據自然保育季刊第81期指出，臺灣常見的石花菜有3種：日本石花菜、石花菜及細翼枝菜，生長在低潮線到近海1至5公尺海深中，採集量大的品種以「石花菜」為主。早期北部漁村內的經濟活動是男性出海捕魚，女性則潛下海採集石花菜補貼家計，她們被稱作「海女」。
新北市貢寮區漁會助理幹事林志憲說，目前接觸的10餘位海女都是從青少女時期就下海採集石花菜，直到現在當了阿嬤還是水底蛟龍，採集經驗豐富，知道在什麼時間要去哪裡採。石花菜採上岸後，還要經過6至7次反覆清洗、曝曬，去除腥味，最後紫紅色的石花菜會變成米黃色的石花菜乾，買回家後清洗、烹煮後，在石花菜膠中加入喜歡的食材，冷卻後消暑涼品就可上桌。
關於曝曬石花菜，在基隆長潭里還發生過一段小插曲。海洋科技博物館及潮境公園建成後，當地居民將曝曬石花菜的範圍從自家門口擴散到參觀步道上，惹來遊客客訴及衝突，因此103年海科館就為此設立「潮境公園石花菜展示示範區」，還設有解說牌，解決居民曝曬石花菜的需求、也讓遊客對石花菜有基礎的認識。
石花菜需要經過6至7次清洗與曝曬，去除腥味與海中沙粒，最後會由紫紅色退為淺黃色。
石花菜經洗淨、烹煮後，將喜愛的食材添入石花菜膠中，冷卻後低熱量的消暑聖品即可上桌。（圖／新北市漁業及漁港事業管理處提供）
