臺南市是國內胡麻（芝麻）主要產區，產量約佔全台7成，每年白露節氣前後是其栽種的季節，但今年8月連續降雨延續至9月上旬，使得栽種期延遲近1個月，農民預估產量不豐，紛紛轉種。農糧署預估，臺南今年種植面積大約減少1成5，產量則須視後續氣候而定；農會則表示，今年即使減產，因為有庫存，胡麻價格也不會提高。
胡麻一般分春、秋兩季栽種，春作因易受雨水影響，產量不穩定，故以往皆以秋作為主力，春、秋兩季種植面積比為2比8。秋作胡麻通常於白露前後開始栽種，11月即可採收。根據農糧署統計，去年全臺胡麻種植面積2123公頃、產量共1886公噸，約創造出4.1億元的產值。
農糧署南區分署作物生產課課長楊雅薰表示，胡麻需要土壤乾燥才能下種，今年8月連續降雨，土壤多濕，因此農民多延到9月底才開始種；由於胡麻怕冷，延後栽種壓縮其生長期，連帶影響產量，農民考慮收益，因此多考慮轉作綠肥等作物。
楊雅薰舉台南市為例，胡麻去年栽種面積1469公頃，今年預估約1240公頃，減少1成5；台南市的西港區、善化區及佳里區等胡麻主要產區，今年的種植面積分別縮減到170公頃、163公頃及127公頃。
臺南區農業改良場助理研究員黃涵靈表示，胡麻花期怕低溫，寒流南下影響其花期長短，晚種、花期短會使得結莢數減少，天冷植株亦生長不佳，蒴莢不容易飽滿充實，故會減產；3、4年前便曾一度因9月中仍有颱風侵襲，農民10月後才開始種，使得產量直接減半。
黃涵靈說，秋作胡麻若晚種，因氣候轉為低溫乾燥，好發真菌性病害「白粉病」，此病會使葉片乾枯、蒴莢充實不佳，同樣影響產量，故只要過了10月，可以預期栽種必定減產，她都會建議農民乾脆不要種；若因有契作無法不種，她建議可提高栽種密度，多少回補一些產量，即使提升程度仍有限。
臺南市善化區農會總幹事洪錦秀則指出，善化胡麻去年也是晚種，但因遇到暖冬，結果反而豐收，雖延今年秋作遲了1個月才種，但產量仍要看後續氣候變化，胡麻田少產每分地約80至100台斤，盛產則可有300至350台斤，差距很大。
至於減產是否意味價格將上揚？洪錦秀則表示，國產胡麻價格是進口胡麻的3倍，本就已讓國內消費者卻步，加上前兩年盛產有庫存，因此即便今年產量減少，價格應該也不會上揚；她說，農會多是以開發加工產品如芝麻粉、芝麻糕、芝麻拌麵等，來提高胡麻的價值，這些加工產品每年約可為善化帶來2000萬元以上的產值。
胡麻花期怕低溫，寒流南下影響其花期長短。
成熟的胡麻蒴莢。
