年節團聚，一家人圍著圓桌吃飯很溫馨，但大家有察覺盤子裡的魚有些體型變小又變貴嗎？國立臺灣博物館18至19日辦理永續年夜飯活動，讓民眾在年節大魚大肉之際，也能顧及環境永續，選用當季、在地食材做料理，會中更邀請圓山飯店主廚現身示範，教民眾用簡單食材煮出星級飯店料理，甚至剩食也能變身港式盆菜！
年夜飯是漢人年節很重要的習俗，過去是不少家庭少數可以吃魚、吃肉的時刻，隨著交通科技與社會環境的變動，年夜飯的菜色也跟著跨越地理的界線，多了許多異國珍鮮。有鑒於海洋資源漸趨枯竭且食材跨域運送的碳足跡問題，臺博館自105年起推出「永續年夜飯」計畫，向民眾推廣《臺灣海鮮指南》，建議消費者在選購水產品時，能挑生態鏈底端或在地捕撈的魚種，這些對環境相對友善的水產食材，並且號召民眾在網路上秀出自家年夜飯，分享自己響應永續年夜飯的方法。
臺博館教育推廣組研究助理方慧詩表示，一頓永續年夜飯，不只是能從挑選食材下手，減少浪費也是關鍵。因此今年特別邀請圓山飯店主廚設計永續年菜食譜，18日會現場示範1道以當季且易取得食材烹調的「八仙過海羅漢羹」，也讓民眾現場試吃。而永續年菜食譜也會在當天公開，食譜中會教大家如何把剩菜剩飯變身為香港人過年常吃的「盆菜」，用簡單的方式響應環境永續，不需多花時間傷透腦筋。
今年「永續年夜飯」活動除了有主廚教學、開放民眾試菜，還有2場次的跨領域論壇、食魚工作坊及來自臺灣各地新鮮食材的永續年貨市集，其中食魚工作坊是由岳明國小學生擔任助教，要教大小朋友如何把魚吃得好、吃得安全。
方慧詩坦言，雖然活動已辦理多年，去年來參加的民眾仍有超過6成的民眾是第一次聽到永續年夜飯，推廣的努力空間還很大。不過，今年特別邀請藝人法比歐、youtuber藍白拖在臉書上分享年夜飯照片，希望突破博物館推廣活動的同溫層，讓永續年夜飯的想法觸擊更多人，未來也會將大家在網路上秀出的自家永續年夜飯照片做成展覽，讓更多人認識臺灣年夜飯的變動歷程。
各活動細節，有興趣的民眾可到臺博館「2020永續年夜飯：懂吃懂吃 年夜飯改造行動Take Action」查詢。
