近年農委會積極規劃農產品冷鏈物流體系，預計在4年內要設置旗艦型物流中心、區域冷鏈中心及強化產地處理等保鮮技術，提高農產品到消費端的品質，降低耗損、增加獲利。其中水產品因其易腐的特性，在遠洋漁業、近海捕撈及養殖產業各面臨不同的冷鏈保存與產銷問題，24日台灣水產協會辦理「建構水產品冷鏈與創新產銷效能」論壇，邀請產學界提出改善建議，以利相關單位執行冷鏈體系設置計畫。
論壇與會者有農委會、臺灣海洋大學環境生物與漁業科學系教授李國添、臺海大食品科學系教授蕭泉源、中華民國養殖發展協會、高雄區漁會等。漁業署承諾未來會依照各區漁會漁業特性，辦理工作坊規劃漁獲保存及食安課程，加強生產者對冷鏈的認知；在消費者端，也會持續推廣水產品食用知識，提高消費者對國產水產品認同與價格接受度。在物流體系建置上，與會者則建議能與國內物流業者合作。
水產品因生物特性及漁業別不同，在冷鏈的發展上各有進度，以遠洋漁業為例，高雄區漁會總幹事黃昭欽表示，遠洋漁船因航程及海外基地販售的特性，船艙的冷凍設備及漁獲處理均有標準作業流程，因此鮮度能維持一定水準，不過在漁獲上岸後運送到魚市場的過程，甚至是拍賣場內卻會出現破口，像是有漁民運送漁獲時還在使用棉被保冷、下雜漁獲仍卸載在地上，未來會從改善保存與運送材料開始做，也希望同步建立漁民食品安全的觀念。
在水產養殖面向，中華民國養殖發展協會執行長侯彥隆說，年輕一代的養殖戶對漁獲凍存的方式與技術有概念，但資本投入卻是很大的負擔。另外，不少資深漁民恐怕只有「進冰箱就叫冰存」的觀念，對冰晶在漁獲保存上的效果與知識嚴重不足。此外，各地區養殖漁業的基礎加工資源不同，建議建立區域型水產品加工廠或區域冷鏈物流中心，降低養殖戶生產與運銷成本。
漁業署副署長林國平針對產業界提出加強冷鏈知識推廣表示認同，未來會先透過研討會與工作坊收集各區漁會需求，再辦理教育訓練，至於硬體設施需求也會積極爭取經費來改善。水試所所長陳君如亦表示，願意與水產相關校系建立生產端的衛生安全規範，協助執行食安課程，提升國產水產品的品質。
