文字╱攝影 小令
茶具中，利於表現行茶之美的器物，是茶海，或稱公道杯，也有「勻杯」之美名。
自壺嘴出湯後，以此分配茶湯，注入與收回的動作間，要掂量每一杯的分量多寡，也要小心過程中不會意外被燙到。茶海的優點，是能好整以暇地控制每個動作的快慢，氣氛也相對舒緩。
若是不用茶海，則考驗從茶壺直入杯中的速度與均勻度，須富有節奏且精準，俗稱「關公點兵」。
茶海可選擇白色系的瓷器或陶器，方便主泡者觀察每泡茶湯的濃淡變化，不至因器物顏色而混淆，影響主泡者對茶湯狀態的判斷。
然而，我個人更偏好玻璃茶海，玻璃可以直接呈現茶湯顏色，增添視覺效果。
茶海跟茶壺有個相同的挑選因素要考量，就是出水、斷水的流暢度與乾淨度。
有些茶海的出水，在分杯的時候，容易因為嘴型設計或材質關係，導致打旋，茶湯入杯時容易噴濺，或製造小泡泡。有些則斷水不乾淨，分杯過程中總會流下幾滴茶湯，容易弄溼茶席，充滿茶漬。
如果出湯沒問題，接著，會依據大小或形狀，選擇適合手掌比例與氣質的茶海。茶海若買到比例過大的，視覺平衡是個問題，更重要的是使用過程不易協調，甚至燙傷。
當虎口張開，握住茶海開口時，要注意蒸氣是否會直衝到自己的手；確定不會，便要檢視茶海裝至八分滿狀態下，如果只能用拇指、食指、中指出力握住茶海邊緣，分杯時，能否控制施力使動作流暢。
茶海材質與厚薄差異，也會影響導熱的快慢。厚重的茶海，升溫降溫較慢，雖不易燙手，但若沒有先用熱水加熱就直接倒入茶湯，容易帶走過多的溫度，茶湯入杯時，溫度已大不相同。至於透薄的茶海，升降溫度都快，使用過程中，就要考驗手指的耐燙能力了。
初學時，瓷器的茶海很好入手，茶湯口感與香氣，都顯俐落。上手後，決定買陶製的茶海，口感上相對樸實溫和，但令人覺得比較耐相處，畢竟，喝茶不需每泡都需要那樣鮮明的感受。
最後，迷倒我的是玻璃茶海。我先後買了兩款，一個是簡易的圓型開口，另個是偏葫蘆型的設計。玻璃比起陶或瓷，更不容易吸附氣味，也更能讓我直接欣賞茶湯的色澤。
茶湯從茶壺泡完後，茶壺的影響是第一層，若從茶壺倒進茶海，茶海的各種細節，對於茶湯的影響會是第二層，等到從茶海再倒進茶杯，茶杯的材質與設計，則會是第三層。
我自己泡茶時，偏好不使用茶海，從茶壺到茶杯，只有兩層影響；若要使用茶海，玻璃圓形開口的設計，對我而言，是最不需擔心茶湯會額外增加變因的選擇。
作者 小令
景美人，一九九一年生。臺東大學華語文學系畢。專職侍茶數年。著有詩集《日子持續裸體》、《今天也沒有了》、《在飛的有蒼蠅跟神明》、《監視器的背後是彌勒佛》。
