農業部水產試驗所致力開發沿近海經濟性魚種繁養殖技術，今（19）日宣布完成俗稱「赤鯮」的黃背牙鯛人工繁殖技術，已穩定蓄養深海採集赤鯮種魚1年以上，今年3、4月孵化魚苗也已培育3個月、接近100天，打破中國、日本等國的人工繁殖魚苗紀錄。水試所所長張錦宜表示，赤鯮已可在水試所東港養殖研究中心室外搭棚的養殖池中穩定蓄養，是有望走入設施養殖的高價魚種。
我國沿近海漁業面臨過度捕撈資源匱乏問題，水試所自109年啟動「漁業資源復育物種繁殖計畫」，希望開發新興養殖物種，提升養殖業競爭力，並增裕海洋漁業資源，陸續開發完成黑䱛（黑喉）、赤鯥（紅喉）、康氏馬加鰆（土魠）、鬼頭刀等魚種繁養殖技術，目前以鬼頭刀達成「完全養殖」里程碑。
赤鯮是鯛科魚種，具性轉變特性，為先雌後雄型，體長18公分以下多為雌性，24公分以上多為雄魚；分布臺灣北部、東部及西南海域，主要棲息水深80至300公尺，國內多以一支釣、延繩釣及底拖網等方式捕獲。體長最大可達30公分、600公克重，因肉質緊緻扎實，受到市場喜愛，市價約每公斤5、600元，張錦宜表示，與其他紅色魚種相比，赤鯮顏色比嘉鱲還紅，價格比板鯛還貴，口味比鮭魚更好吃，且比紅喉更容易養殖。
水試所今日舉行成功育成赤鯮魚苗記者會。（攝影／游昇俯）
赤鯮是肉質細緻扎實的高價魚種。（攝影／游昇俯）
我國90年赤鯮漁獲量可有3,300公噸，至112年僅剩344公噸，水試所欲開發繁養殖技術，因此利用赤鯮每年11月至隔年5月間繁殖期，委託有經驗船長以一支釣魚法採樣，在北方海域水深200至280公尺處釣獲種魚。
水試所沿近海漁業生物研究中心主任翁進興表示，赤鯮活體難取得，深海魚捕撈上岸須減壓畜養，一般會以針頭刺魚隻泄殖腔洩壓，水試所委託船長相當有經驗，稍微給魚肚按摩即可讓其排氣洩壓；但赤鯮容易因體表黏膜脫落而感染，導致死亡，還要營造適合運輸、蓄養的環境，飼育水溫維持20至22℃等。
我國沿近海赤鯮漁獲量逐年減少。（圖片提供／水試所）
船長以一支釣漁法捕獲赤鯮。（圖片提供／水試所）
赤鯮人工繁養殖技術開發三劍客：（右起）水試所東港養殖研究中心副研究員李彥宏、沿近海漁業生物研究中心主任翁進興、海洋漁業組助理研究員吳允暉。（攝影／游昇俯）
野外捕獲赤鯮，在水試所基隆總所催熟、採卵、授精，完成相關基礎研究，再將種魚移至東港養殖研究中心蓄養；養殖一年後，今年2、3月赤鯮已可在池中自然產卵、出現「追尾」行為。水試所收集受精卵，人工繁殖育苗，魚苗孵化82天已長至5公分，至今生長近百天，已長成5至8公分幼魚；相較中國曾在90年成功孵化赤鯮受精卵，僅維持36小時；日本112年人工繁殖魚苗也僅飼育12天，臺灣繁殖魚苗生長天數已破世界紀錄。
東港中心副研究員李彥宏指出，水試所培育魚苗嘗試投餵過餌料生物輪蟲、橈腳類、豐年蝦及蝦苗等，魚苗現在已可取食飼料；觀察赤鯮蓄養種魚有搶食行為，且育肥速度快，適合人工養殖，但養殖須盡量維持水溫在30℃以下，未來有意發展養殖者仍須適度投資相關設施。
赤鯮魚苗孵化82天已長至5公分。（圖片提供／水試所）
