標籤: 微量營養素

2004年，德州奧斯汀大學化學與生化學系的唐諾‧戴維斯發表了一篇論文，他們研究了美國農業部在1950與1999年對43種蔬果營養成分的分析資料，發現過去半個世紀以來，蔬果中的蛋白質、多種礦物質和維生素都有「明確的下降」。此文一出，眾聲譁然。科學界與民眾都開始關切，我們的農產品到底發生了什麼事？