標籤: 運動補給

臺灣石斑魚會去骨取肉製成冷凍魚排外銷，加工過程有約20%魚肉殘留在魚頭等副產物中，農業部水產試驗所運用「超微細氣泡」與「多重水解」等技術，將石斑魚副產物製成高純度蛋白水解物，富含支鏈胺基酸及牛磺酸等成分，可促進能量儲存、加速疲勞恢復，具有開發為運動營養補充品原料的潛力。