標籤: 尿囊素

山藥與仙草是臺灣在地特色作物，農業部桃園區農業改良場研究證實鮮食山藥一般不會吃的「薯皮」，擁有高比例的機能性成分「尿囊素」，薯皮的含量甚至是薯肉5倍以上，有開發為機能性素材的潛力；桃園場另開發出新型仙草葉粉加工技術，能完整保留仙草「抹茶綠」的天然色澤，以及膠質與膳食纖維。