標籤: 大豆鮮味粉

俗稱味精、味素的「麩胺酸鈉」（MSG）是發酵製成的天然調味劑，但因是鈉鹽形式，料理添加過多可能導致鈉攝取過量；市售鮮味劑產品，部分使用昆布、香菇、魚蝦等乾燥食材製成，則有價格偏高問題。農業部農業試驗所開發以大豆發酵製成的鮮味粉，原料天然純素，只用大豆、無鈉鹽等額外添加，卻有香菇、肉質基底的風味。