標籤: 和菓子

春天是品茶時光中，最奢侈的季節，許多植物經過寒冬嚴酷的考驗過後，氣溫回暖的瞬間，同時盛放花卉。因此，春天常有許多以賞花為主題的茶席與茶會，如果無緣到場參加，依舊可以從搭配茶品的「點心」著手，開啟另一道爛漫的春季風景。

記得小時候有一天晚上醒來，看到媽媽在廚房偷偷摸摸吃一個黑色方塊的東西。我問她：「這是什麼啊？」媽媽說：「這是藥，對小孩有毒，妳不能吃。」邊說邊喝一口茶。

日本點心很常使用紅豆，麻糬通常是紅豆餡，麵包裡也會包紅豆，「御萩」卻反過來，是用紅豆來包住搗碎米糰的甜點。

銅鑼燒，膨膨的蛋糕體搭配又甜又溼潤的紅豆餡。活了50年，還沒聽過有人討厭銅鑼燒，銅鑼燒就是如此的受大家喜愛。像我先生明明討厭有顆粒的紅豆餡，但夾在銅鑼燒裡的就很喜歡。

用日本茶道的精神及技術，沏一壺臺灣茶，細細品味外型絕美精緻，且融合臺灣季節與農特產的上生和菓子。在充滿日本禪意風情的空間中，享受濃濃臺灣味，這是「三日月茶空間」創辦人兼和菓子師傅楊裕明的獨門之路。