文／段雅馨 攝影／李文揚 審訂／行政院農業委員會農糧署
嚴重特殊傳染性肺炎（COVID-19，又稱武漢肺炎）衝擊臺灣農業，其中花卉產業影響最深。花卉因並非民生必需品，即便再怎麼色彩斑斕、冠豔群芳，對於花卉，大家依然了解甚少。疫情雖給予花卉產業不小的衝擊，卻也給了大眾一個認識花卉的契機，也使得產業有思考未來發展的空間。
臺北花卉拍賣市場（簡稱臺北花市）每日平均拍賣數量達4,000件，占了國內約45％的交易量，是全臺六個花市當中最大的一個。疫情期間，國內用花需求量驟降，消化依然不減的供應量為首要任務，開發新通路是下一個計畫，而培養國人在祭祀、季節及活動之外的新用花習慣，是花卉產業再升級的長遠目標。
臺北花卉拍賣市場企劃室副主任洪子傑。
大小活動紛紛取消 花卉內需量急萎縮
擁有全臺將近五成花卉交易量的臺北花市，可說是提供國內花卉的心臟。臺北花市經手品項以百合、玫瑰、菊花、火鶴、洋桔梗及康乃馨這些大宗花卉為主，不過基本上，只要花農有申請臺北花市的供應代碼並供貨到花市，任何種類的花卉，花市都會替它找到合適的承銷人。
臺北花卉拍賣市場企劃室副主任洪子傑說，國內在尚未有拍賣市場之前，花農都是直接和花商接觸，這種模式對花農來說較無保障，「花農不知道實際賣了多少量和價格，有時候花商也會少給花農利潤。」在拍賣市場建立之後，公開公正透明化的交易模式，使得花農能夠真正知道賣了多少錢，對花商來說，也可以獲取更多花卉資訊，採購的選擇性也更加多元。
擔任中間平臺的臺北花市，每一筆交易從承銷人（花商）與供應人（花農）身上各收取1.85％的管理費用，也就是說，一筆100元的交易臺北花市收取到3.7元，這次疫情大幅影響花價，臺北花市的交易額也跟著下滑了兩成。「正常來說，我們每個月交易金額可以到大概4,500萬元甚至以上，從2月分開始，現只剩下3,500萬元。」洪子傑補充說明，由於花卉種植早在半前就已計畫性決定好，疫情突襲，花卉產量仍一樣沒有變，「供貨量大於需求量的情況下，花價自然就跟著下跌。」
洪子傑說明，國內需求量主要來自祭祀、節日及活動用花，一些飯店也會採購花卉裝點室內，大大小小的花藝班也是購買花卉的對象之一。疫情一爆發，無論祭祀慶典或是一般大型活動紛紛延期取消，「很多飯店都倒了，不要說開幕，大家能維持住就已經很不錯了，哪裡來的用花需求？」
而由於3月分國內武漢肺炎案34例與案39例在插花班認識，國人對於花藝班也戒慎恐懼，「當時我們就自主停掉花市裡面十幾個課程班次，社區鄰里間的花藝教學也都暫時停擺，」「以一個班20到25個學員來算，50個班次算下來那就是1,000多個人不買花了，這都沒算全臺各地的其他花藝班喔。」
火鶴除了常見的紅色之外，也有綠色、紫色、白色等顏色。
不是不用花，是民眾太少接觸到花
雖然疫情重創花卉產業，洪子傑卻認為，危機其實也就是轉機。過往國內用花需求集中在祭祀、節日或是活動等，這些需求都具有特殊時間性。商業用花因為活動停擺而萎縮在所難免，然而民生用花若過度仰賴祭祀與特定節日，洪子傑語重心長地說：「這會是一個很大的隱憂。」他說明，祭祀的習慣慢慢在改變、減少，如果我們不培養出新的用花習慣，現在可能衝擊感覺不明顯，但20、30年後這一部分的需求量就會漸漸消失，到時候國內花卉很可能就沒有人買。
因此，「積極培養國人用花習慣」是消化花卉產量之餘更重要的任務。例如，農糧署與臺北花市合作的「玻璃屋花卉展示活動」在士林官邸、大安森林公園及臺北花博公園這些戶外景點放置玻璃屋，屋內擺設正值盛產的國內花卉（如百合、菊花與火鶴），一方面消化產量，二來也讓民眾舒緩疫情期間鬱悶的心情。
而要如何培養國人用花習慣？洪子傑分析：「我們沒有用花習慣，很大一個原因是我們很少接觸到花。」臺北花市與農糧署合作拓展家樂福通路，在消費者常去購買生鮮蔬果等民生用品的店家設置花卉販售區，一旦花卉隨手可及，買花的欲望也能漸漸培養起來。洪子傑說，日本超市都有賣花的專區，甚至地鐵站也買得到花，「第一次你可能還不會買，但久而久之也會好奇，再加上超市標價都很清楚，我們又會附上祝福的花語，消費者看到覺得不貴，還有特別涵義在，購買的欲望就會提升。」
陳進興的文心蘭主要銷往日本與法國。（攝影／Eason Lam）
臺中新社區產銷12班種植了8.5公頃的文心蘭，主要外銷到日本市場，產銷班班長陳進興表示，外銷出口從2月分就停止，近期才陸續有少量訂單恢復，花價也砍了一半。產量雖已透過振興方案去化，但他也認為國人用花習慣的養成才是治本之道；而俄羅斯、中東等地區，更是未來臺灣花卉外銷的重點目標。
國際運輸大塞車 外銷訂單出不去
陳進興種植深受日本喜愛、明亮黃色的文心蘭為主，少數的「白雪」品種銷往法國，他的訂單源源不絕，每週固定直送5,000、6,000支的文心蘭到日本當地的拍賣市場，再加上偶爾500、600支的小訂單，幾乎全年無休；而白雪因為其顏色高雅受法國市場青睞，每週也有100～150支的訂單。
受疫情影響，法國訂單全部停掉，日本雖有零星訂單恢復，但價格也從原本一支230日元跌到100日元。「做外銷訂單就是要穩定供貨，碰到疫情也是無可奈何，就只能儘量消化產量。」趁勢把較老的植株淘汰掉，更新蘭花也調節產量。
外銷出不去，只能靠內需將產量消化。根據陳進興的了解，臺中市的文心蘭透過農糧署輔導地方政府及花卉產業公協會辦理「校園花卉教育」進到國、高中和小學做花藝教學，目前都能消化掉原本做外銷的產量。而針對「類包機」紓困方案，他表示，一支文心蘭海運運輸成本2元多，空運則要7、8元，對文心蘭花農來說成本仍偏高，「坐飛機的話，對以朵計價、末端售價較高的蝴蝶蘭幫助會比較明顯。」
種蘭花要乾溼分明 賣蘭花要做好選別分級
除了一般外銷常見的品種，陳進興的蘭花園還有許多意想不到的發現：張牙舞爪的蜘蛛文心蘭、小巧可愛的瓢蟲文心蘭、散發濃郁可可香氣的巧克力文心蘭，還有姿態自信冠豔群芳的夏日風情。陳進興醉心於蘭，更在臺中市立新社高中擔任講師達四年，他的蘭花天地裡有50多種文心蘭，「這樣才能讓學生了解每種文心蘭在不同季節環境下長怎樣。」
能夠穩定外銷出口，種植管理和分級包裝可一點也不能馬虎。陳進興說，蘭科植物的原生環境在樹洞，下雨之際很潮溼，雨水一停則要保持乾燥，乾溼分明相當重要。一般來說，文心蘭的介質由水苔、樹皮、木炭、椰子殼和礫石組成，種植兩、三年後就得更換介質材料以防止根系腐爛，新社地區的文心蘭花農就地取材，在介質中放入大甲溪的礫石，「這樣就很好做到乾溼分離，換介質也方便。」陳進興說。
文心蘭於田間採收後，以一束20支為一綑用透氣網包起來，在燻蒸室裡消毒、殺蟲、殺菌一天後拆掉透氣網，再做選別分級。等級由優至劣分成A、B、C、D四個等級，要進入A等級的文心蘭，一支要有七個分岔以上，全長90公分，而每個分岔要有15公分；B等級要求有五或六個分岔，全長80公分，分岔長度10公分；C等級是四個分岔、全長70公分；D等級則是三個分岔、全長60公分。蘭花品質好只是基本門檻，選別分級做得清楚嚴謹等於是在建立「好印象」，相比在田間細語解釋蘭花，回到廠房理貨分級的陳進興散發著一股肅殺之氣，「這個長度要注意，那個不要綁那邊！」選別分級的重要性可見一斑。
白雪種植困難且產量不高，陳進興專攻法國市場。（攝影／Eason Lam）
拓展外銷新目標 持續培養國人用花新習慣
突來的疫情雖在一開始殺得花農措手不及，但透過振興方案，產量目前已獲得舒緩，陳進興也表示，「如果沒有封港口的話，外銷問題可能還不大，像是日本網路下訂單的很多，這次疫情就也有用這種方式來訂的，不送到拍賣市場，直接送到業者手上。」相對來說，歐美地區封港封城情況較嚴重，再加上運輸成本高，歐美市場是否有望恢復？目前仍是未知數。
陳進興表示，像是俄羅斯、中東地區用花需求量也很大，是相當具有潛力的市場。過往花農都是自己和當地進口業者聯絡，拿不到款項此類情況頻傳，他進一步建議，如果政府能夠協助找到穩定且可信任的對口單位，對於臺灣拓展花卉外銷之路會有相當大的幫助。
在高中擔任講師的陳進興認為走入校園做花卉教育非常必要，他說：「最好從國小就紮根，這樣才會深入他的生活裡。」洪子傑也表示認同，臺北花市從去年（2019）開始與臺北市一些學校合作，低年級以組裝盆栽花禮為主，高年級就會帶入需要剪角、裁修的切花，他觀察，每位學生做出來的花藝都不盡相同，這也能幫助老師更了解學生的個性。「未來他可能會主動買花、當花藝老師或是進入花卉產業工作，對整體產業都是很好的。」洪子傑說。
夏日風情全株最長可到2公尺，適合裝飾成拱門。（攝影／Eason Lam）
