曾參與一家餐廳的籌備過程，空間為日式警察宿舍改建，經營者希望引進抹茶、和菓子等飲品及甜點，因此接觸 到日式刨冰，四處探訪臺灣的日式刨冰店，結果似乎以臺中最多，也發現臺灣刨冰的源起跟日本頗有淵源。
略略區分日式刨冰和台式刨冰的不同，主要在冰跟料的比例：日式刨冰的「冰」多為主角， 水質純淨，部分店家甚至使用自然環境下低溫凍成的「天然冰」；台式刨冰傾向滿滿餡料、水果，墊底的冰往往比較粗礪。這當然跟兩地的緯度、物產和文化相關。
第一次吃日式刨冰，在朋友阿本的工作室內，工作室為緊鄰臺中綠川的公寓， 落地玻璃門一開，就看見長形的木頭矮桌，壁櫃的罐裝茶粉經過精心擺設，樓梯下是用白石布置的枯山水意象，桌面擺放一台造型復古、湖水綠的鐵製手搖刨冰機，一側有銀亮轉輪及把手。阿本從冰箱取出長寬高各約 15 公分的冰，置於機器的冰盤，接觸室溫，冰塊瞬間蒙上一層霧，他說這樣的狀態還不能動作，須待它「晶瑩剔透」。於是我們聊天喝茶，約過十分鐘左右，冰塊完全透明，水珠不斷往下滴，像從夢裡甦醒。
阿本將冰塊固定，握住轉輪把手，順時針划動，冰塊底部與刀片接觸的部分發出沉重但不刺耳的摩擦聲，一片片薄冰就這麼飄落，像由冰束組成的純白書頁。抓一把塞進嘴巴，入口即渙散開來， 細緻綿密，尾端又帶著水波盪漾的「嚼勁」，像吃爆漿的水果。阿本說，日本奈良春日山山麓有座「冰室神社」，專門祭拜守護冷凍製冰產業的神，神社最重要的節慶為 每年 5 月 1 日「獻冰祭」，人們感謝冰神一年的保佑， 期許來年平安。這個習俗可以追溯至千餘年前的奈良時代。
PROFILE
林劭璚
第三個字音義同瓊，現為櫟舍文學主題餐廳副店長、麵包樹工作室負責人。2009年開始從事採訪編輯工作，曾出版《給親愛的你》攝影集、《青苔》刊物、《溪邊花生什麼樹》散文集。故鄉花蓮，住過臺北、嘉義、臺南漁光島，現居臺中。
專欄簡介
考察一座城市的被遺忘之處，會喚醒什麼樣的記憶呢?作者將以新移居者的眼光，和細膩敏銳的心思，走踏大臺中的地、物、人，從中拉起歷史的虛線，回望中部曾有過的風光和過去。
