文/ 萬蓓琳 攝影/ 吳尚鴻
卜蜂跨足蛋品市場，源自上游飼料客戶蛋農的需求「賣飼料也要收蛋」。面對蛋價劇烈波動、蛋農缺乏議價能力，以及食安事件頻傳等挑戰，卜蜂從飼料供應商一路延伸至洗選、品牌、加工與物流，逐步建立完整的蛋品供應鏈。透過與牧場及種雞場策略合作，再結合自有技術與食品加工能力，不僅降低上下游風險，也在市場變動中找到新的成長模式，展現大型畜牧企業由產品供應者走向產業整合者的轉型思維。
最早一開始進入蛋品市場是為了要照顧蛋農客戶。」臺灣卜蜂企業股份有限公司技術研發中心副總經理、瑞福食品股份有限公司董事長陳昭仁說，「蛋農在產業的最底層，環境設備提升、飼料漲價等都是成本，但在市場卻沒有定價權，而蛋商進入門檻較低、利潤固定及承擔風險較少，蛋農都不願意得罪蛋商。」
「當初蛋農就認為，我們買你們飼料，你們也該收我們的蛋吧！」這是卜蜂考慮進入蛋品市場的起點。外在變動的產業環境是促成卜蜂行動的主因，卜蜂旗下瑞牧食品股份有限公司總經理鄭明地說，過去10年蛋品產業多災多難，「2017年雞蛋驗出含殺蟲劑芬普尼、戴奧辛等，產地價格跌到1斤20元，遠低於成本價25元，當時蛋農普遍心聲是『每天作白工、燒錢度日子』。」
同年下半年發生罕見「海蘭」種雞疫苗接種失敗，隔年超過數百萬隻蛋雞感染病毒死亡，鄭明地說，「最嚴重的是禽流感，那一波死了將近1000萬隻雞，佔臺灣市場1/3。」但是政府認為雞蛋是國民基本食材，抑制漲價，「於是出現牧場出貨價一箱20斤910元，但黑市價格高達1600～1800元，再加上開放進口雞蛋，整個市場十分混亂。」也因如此，臺灣多數蛋雞場損失慘重。
以雙贏策略切入 與客戶同步前進
陳昭仁說，「飼料是高成本低回報的事業，一家畜牧場客戶飼料進貨幾百萬元，卜蜂淨利頂多1％。再加上飼料競爭非常激烈，蛋雞市場連續波動，畜牧場無以為繼，幾百萬元的成本不知道要多久才能賺回來。過去10年，不只蛋農，飼料廠壓力也極大。因此卜蜂決定協助並穩定客戶蛋的去化問題，以降低自己的風險。」
「我們與大成不同的是，卜蜂走專業經理人制，投入每個事業的方式是以能快速創造績效為主，看的是5～10年的成績，我們希望雞蛋不要賤賣，能夠反映成本；大成是本土企業，他們看的是20～30年長期的市場，希望提升市佔率。」陳昭仁說，「卜蜂進入蛋品市場就與有在經營品牌的客戶合作。」
擁有動物營養學博士學位的陳昭仁，進入卜蜂集團將近30年，一直專門為飼料客戶製作客製化飼料配方，包括臺灣蛋品第一品牌的石安牧場，都是卜蜂老客戶，「直到現在石安牧場都會邀請我，好市多、7-11等通路，維持一週一次的雞蛋盲測會，不斷調整飼料配方，以養出最好吃的雞蛋。」
合資瑞牧攻佔連鎖 初期市佔率勝群雄
也因此，卜蜂決定進入蛋品後，就由陳昭仁接觸包括「牧大牧場」、專門經營種雞的「菁山牧場」等客戶。2016年首先與牧大牧場合資成立瑞牧食品，「牧大本來就有洗選場，擁有『古早蛋』、『盤古蛋』等品牌，且進入全聯、有機店與農會等通路。」陳昭仁說，「與牧大合作的初期，正是牧大輝煌時期，當時作品牌蛋的廠商很少，在全聯品牌蛋總共只有4個廠商，瑞牧的銷售量就佔了高達6成，前3年真的很賺錢，但之後全聯引進多達10多款品牌蛋，品牌蛋市場就成為紅海。」
瑞牧早期的洗選設備相對老舊，導致營運遇上瓶頸並陷入虧損。此外，在2023～2024年嚴重缺蛋期間，由合作夥伴打理的瑞牧食品，為調配液蛋產線竟捲入混製過期進口液蛋的食安風暴，促使卜蜂介入整頓，瑞牧也逐步成為卜蜂100％持股的公司。
鄭明地臨危授命整頓瑞牧，重新規劃養殖擴產與轉型方案，除在臺南後壁擴建現代化密閉水簾式及動物福利蛋雞舍，並以添加「人蔘皂苷」的飼料供應自養場，積極佈局高單價的「機能蛋」。此外，瑞牧於今（2026）年將每月1200萬顆的洗選量，調降至每月500萬顆，並將重心轉向附加價值更高的「加工蛋」（如液蛋、水煮蛋等）。「如今已經損益兩平，未來目標希望加工蛋能夠每月達到400萬顆，就可以賺錢。」
與種雞場深度合作 瑞福採取長期抗戰
與瑞牧同年成立的瑞福食品，是卜蜂與臺灣四大種雞場之一的菁山牧場合資成立。菁山引進的蛋雞品種「海蘭（Hy-Line）」，供應了全臺約70%的蛋雞小雞。陳昭仁說，「當時菁山有意跨足蛋雞市場，而菁山的種雞與小雞都是吃卜蜂的飼料。對卜蜂來說，與菁山合作，確保了卜蜂體系能夠準時、穩定地取得優質的小雞來源。」
在營運規模與設備投資方面，瑞福目前蛋雞總飼養量高達60萬隻，且在2022年底全面斥資超1億元，引進歐洲高速自動化洗選設備，每小時可洗選、包裝高達19.6萬顆雞蛋。
在市場定位與通路發展上，瑞福主打品牌為「川果」，銷售主力鎖定全聯、萬家福等現代化量販超市以及大型連鎖餐飲、大型便當店市場。相較於瑞牧，瑞福進入全聯體系的時機較晚，面臨了極大的競爭壓力與虧損。如今，瑞福也以高端市場為主，加大加工蛋的投入，並於2019年與物流業者合資成立了勝大食品股份有限公司，將重心向下游延伸至高附加價值的商用液體蛋，與熟食加工市場。
勝大也擁有每小時可處理12萬顆洗選蛋、生產2萬顆水煮蛋，以及每小時800公斤的液體蛋殺菌產線。卜蜂在臺灣便利商店鮮食供應比例領先，瑞牧甚至是以泰國母公司正大集團提供的配方製作溏心蛋，其他包括微波蒸蛋、歐姆蛋等，有高達3～4成由卜蜂及勝大體系代工。
洗選蛋市場推動不易 加工產品成獲利關鍵
陳昭仁說，雞蛋加工的學問極深，與母雞的年齡息息相關。例如，要做出口感最佳、蛋白Ｑ彈的高品質「溏心蛋」或「溫泉蛋」，嚴格規定只能使用26週至56週齡年輕母雞產的蛋；而體型較大的老母雞（56週至85週）產的蛋，在水煮過程中容易破裂，因此多拿去製作大宗商用液體蛋。22～26週的初生蛋，因體積太小，除會包裝成初生蛋高價販售，主要也是製成液蛋。
當生鮮雞蛋面臨價格波動或利潤過低時，卜蜂能迅速將產能導向加工產品，陳昭仁說，「年輕的蛋誰都會賣，但怎麼把略有瑕疵的蛋賣到好價格，這才是賺錢的關鍵。有瑕疵的蛋虧的錢，往往遠高於年輕蛋賺的錢。」
目前卜蜂旗下3家子公司，各字皆走一條龍佈局。陳昭仁說，「在市場開發上，3家是以兄弟爬山各自努力的方式良性競爭，以集團的角度來說，雖然全聯品牌蛋競爭激烈，但是3家公司共有將近10個品牌進入，現在消費者對品牌忠誠度很低，但卜蜂以大分母策略，可以提高受消費者青睞的機率。」但是在經營成本部份，「尤其物流的部份是從各自為政轉為資源共享，未來甚至會與白肉雞物流整合，進一步降低成本。」
多品牌策略 資源共享節省成本
飼料廠跨足蛋品市場，「能從源頭精準控管生產成本與食安品質，也能確保自家飼料擁有穩定的銷售量，創造雙贏。在技術支援上，飼料廠最大的強項便是能為牧場提供客製化的『分段飼料』。」鄭明地說，「蛋雞很敏感，若飼料配方突然大幅變動，會引發『換料緊迫』而嚴重影響產蛋率。」如母雞從初產期需要高達18.5%的蛋白質，到準備淘汰前則僅需14.5%，「我們每次微幅調整0.25%～0.5%，這樣能讓雞隻在不知不覺中適應營養轉換，有效降低換料與季節交替時的壓力。」
陳昭仁說，臺灣的家禽產業在轉型初期，總是伴隨著通路與產銷的拉鋸。以白肉雞為例，早期大企業跨入市場時，甚至曾遭遇傳統市場屠宰商攔車抗議的劇烈衝突。而在雞蛋產業中，臺北的傳統大蛋商長期掌握傳統通路。10年前，大成集團就曾因跨足蛋品而遭大蛋商聯合抵制，甚至放話恐嚇蛋雞農：「若用大成的飼料就不收蛋！」當時傳統蛋農佔市場6成以上，此舉嚴重威脅市佔2成的大成飼料。
「目前市場上洗選場供應超過3成，大蛋商佔2～3成，其餘則是各地小蛋商。」隨著時代變遷，「飼料廠投資的大型洗選廠與傳統蛋商也從對抗走向互利。以卜蜂為例，我們選擇與大蛋商合作，由蛋商將飼料推薦給蛋農，他們則有業務分潤。」陳昭仁說，「大蛋商的模式是以蛋車從產地一路收蛋，然後再分送中、小盤商，曾經發生過中小盤商倒帳事件，因此卜蜂也不會去碰觸原本的蛋商系統。」未來全面洗選之後，「這些蛋商都會成為卜蜂的客戶，他們不用再耗鉅資自己蓋洗選廠，這樣可以省很多錢。」
卜蜂集團為鞏固本業，採「精準結盟」策略跨足蛋品市場。透過旗下3家子公司明確分工，建構出黃金三角體系。並透過不斷適應市場變化，與傳統蛋商合作開拓飼料市場的同時，也預先埋下洗選蛋市場的先機，低調卻靈活的經營佈局手法，卜蜂始終以「老二哲學」在臺灣市場佔有不小的影響力。
