普洱茶愈陳愈香、沒有保存期限? 茶改場:業者須自行評估訂定效期 有老茶標示99年

茶葉保存期限有多長?茶及飲料作物改良場表示,須由業者自行評估、負責任地訂定保存期限。(圖片來源/臺北市政府)

日前有茶商遭檢舉存放大量逾期普洱茶,民眾質疑,普洱茶不是放愈久愈好,怎麼會有保存期限的問題?農業部茶及飲料作物改良場副場長邱垂豐表示,茶葉是食品,依據《食安法》須標示「保存期限」(有效日期),臺灣生產未發酵茶、半發酵茶到全發酵茶,保存期限長短會受原料、製造過程,以及運輸、儲存及販售環境等因素影響,業者須自行評估、負責任地訂定保存期限。

邱垂豐指出,一般茶葉含水率5%以下,在低溫、低溼的保存環境或真空包裝下,可保存期限就會比較長,但茶改場並未針對茶葉有建議標示的效期長短,茶葉如同其他食品,均須由業者自行評估訂定保存期限,包括袋茶茶包、茶粉或綜合花果茶包都一樣,只要業者標示的效期能確保消費者食品安全,「標示99年也可以」,台灣典藏老茶發展協會就是專門推廣老茶,有標示效期99年產品。

部分民間儲放普洱茶年代久遠,甚至早於衛生食品法規,邱垂豐說,這類茶葉要作為產品銷售,業者仍需要自行評估訂定保存期限,確認在此期限內產品沒有變質、腐敗及其他違反《食安法》規定的情形發生。

台灣典藏老茶發展協會理事長劉弘偉表示,一般以儲放20年以上可稱為老茶,茶葉在適當保存條件下,可經由儲放陳化提升口感風味,因此協會推廣存藏新茶成為未來的老茶;因有業者曾開封儲放逾百年老茶,經檢驗確認可食用,品質無虞,因此協會便將老茶保存期限訂為99年,不只是普洱茶可長期保存,半發酵烏龍茶也可以。

民間業者將老茶產品保存期限訂為99年。(圖片來源/台灣典藏老茶發展協會FB粉絲專頁)

台灣典藏老茶發展協會辦理臺灣老茶分級認證,管控老茶品質。劉弘偉表示,老茶分級認證篩選含水率3%以下茶葉,追求無雜質、無雜味、口感純淨的口感,茶葉乾燥相對容易,但要無雜味、純淨的口感,就有烘焙手藝上的不同;協會針對新茶品質高低做分級,輔導專業的藏茶包裝,以供收藏儲放。劉弘偉說,消費者購買老茶,建議開封後選擇通風、無陽光直射環境儲放,茶葉最好以內層茶袋、外層茶罐的雙層包裝,儲放乾燥空間中。

農業部農糧署112年已依《農產品生產及驗證管理法》,將茶葉納入強制溯源品項,規範國產茶應具備農糧產品追溯條碼(QR Code)、產銷履歷或有機驗證標章之一,違者可處6千元以上、3萬元以下罰鍰,以保障在地茶產業發展。邱垂豐說,茶葉溯源管理登錄包括製造日期、產地、品種、栽培方法等資訊,可供消費者識別認明。

農糧署也加強農藥殘留抽檢工作,以強化農民用藥安全觀念,保障消費者食安。111年抽驗3,001件,合格2,987件,合格率95.3%;112年抽驗3,045件,合格3,022件,合格率99.2%;今年截至10月底抽驗2,150件,合格2,124件,合格率98.7%。