農業部推動水稻田轉作節水作物，提升國產雜糧自給率，農業部臺南區農業改良場新育成硬質玉米「臺南31、32號」具有高產、強抗逆境、高蛋白等特性，肥料、農藥等生產成本比水稻栽培低，適合推廣水稻轉作。並且，「臺南31、32號」生育期比硬質玉米主流品種「明豐3號」短2至3周，可搭配多種作物規劃生產，「臺南31號」產量甚至還與「明豐3號」相當。
硬質玉米「臺南31、32號」生育期短，相比「明豐3號」，「臺南31號」生育期大約短少2周，「臺南32號」可短2至3周。育種者、臺南農改場前朴子分場長游添榮表示，「臺南31號」產量每公頃7,700公斤，與「明豐3號」相當，「臺南32號」大約7,000公斤，但因生育期更短，期望早收農民就可選種這個品種。
游添榮表示，硬質玉米「臺南31、32號」去年育成，原規劃育種目標培育生育期短品種，讓嘉義、臺南等地區可一期作種植高粱，二期作栽培「臺南31、32號」，大約9月下旬種植，生育期130至150天後，於隔年2月底收穫。「臺南31、32號」也適合一期作栽培，二期作再種植落花生、大豆等作物，或採用全年兩期作都種植硬質玉米的生產模式。
游添榮指出，硬質玉米若在3月中下旬種植，開花、吐絲期（雌穗準備授粉）會遇上梅雨季節，高溫多溼加上田間浸水的環境本不利硬質玉米生長，但「臺南31、32號」抗倒伏、耐浸水，對抗氣候逆境強，「臺南31號」抗逆性又比「臺南32號」更強，可彌補其生育期稍長可能遭遇的氣候風險。
硬質玉米「臺南31號」果穗。（圖片提供／臺南農改場）
硬質玉米「臺南32號」果穗。（圖片提供／臺南農改場）
這兩個品種目前搭配農糧署推廣雲林沿海麥寮、台西、口湖、四湖等鄉鎮栽培，當地土地利用強度高，傳統10月中下旬種蒜頭，隔年3、4月收成後，中間作種稻，水稻7、8月收穫後再種落花生，希望以「臺南31、32號」取代水稻栽培，節省水資源。「臺南31、32號」若於3月29日播種，7月初籽粒含水量已降至26%至28%，達採收標準，不會妨礙二期作栽培。
游添榮表示，硬質玉米的栽培已全程機械化，如同水稻栽培，硬質玉米又不必像水稻那麼費心，原則上只要基肥、追肥一次，苗期施藥一次防治秋行軍蟲，就可以等待收穫，相較水稻可減少2至4次施藥，且硬質玉米靠自然降雨即可，不像水稻還要灌溉、「巡田水」。
「臺南31、32號」還具高蛋白的特性，籽實蛋白質含量為8.8%，比進口玉米蛋白質含量高出約一成，營養價值高，適合進一步加工利用。游添榮說，可惜硬質玉米主要作為飼料利用，飼料業者一般只看重玉米單價，不重視營養成分，因為飼料欠缺的營養透過額外添加即可。
農業部今年推動「糧食產業全面升級方案」，轉（契）作硬質玉米獎勵金提高至每公頃7萬元，且提供二期作不種稻轉雜糧旱作獎勵每公頃1.5萬元。農糧署114年下半年「綠色環境給付計畫」補申報作業已起跑，包括苗栗縣、雲林縣、南投縣、彰化縣、嘉義縣、嘉義市、臺南市等中南部縣市，受理補申報作業期程均自6月中起至7月15日。
