標籤: 金華火腿

地貌景色秀麗，歷史文化獨特，農產食材豐饒，得天厚愛的好山好水，加上客庄人們珍愛自然、順應環境的堅韌精神，美濃從文學、音樂到體育等發展皆富盛名。在地農業也在歷經多次轉折後，如今打造出如花海、白玉蘿蔔季、美濃野菜節等具地方特色的食農休閒旅遊活動。

截然不同以往，《鄉間小路》這次以地區為誌，由眾多熱情在地鄉親領路，「美濃請客」，邀請讀者紙上作客美濃，打開這只「食材珠寶盒」，一探此地客家人文特色、澎湃物產的故事。

在江浙餐館裡，一翻開菜單，便能見到菜色裡有「火腿」的蹤跡，像是蜜汁火腿、醃篤鮮、火腿蠶豆……用到陳年火腿的比例特別高，幾乎成為江浙菜的重要識別之一，只是不同菜色需求的火腿熟成程度不同，有的用「家鄉肉」（新腿）、有的則用陳年火腿。
有句話說：「唱戲的腔，廚師的湯。」不同菜系會用不同湯頭烹製菜色，江浙菜則會用金華火腿、老母雞熬煮成奶白色的金華火腿雞湯。

中國遼寧省瀋陽市8月3日爆發亞洲首例「非洲豬瘟」疫情，震撼臺灣，因非洲豬瘟無藥可醫且相當頑強，可存活在冷凍豬肉達3年、冷藏豬肉100天，連醃漬火腿、肉乾、肉鬆都能存活，豬隻致死率可達100%，過去桃園機場曾查出有民眾從中國帶了整條金華火腿，農委會動植物防疫檢疫局本週開始加強查緝中國飛臺灣的班機，目前也已掌握10家到中國投資養豬場的臺商，其中一家位在爆發疫情的東北，農委會主委林聰賢表示，會和移民署配合，養豬業者從中國回臺，需在機場隔離檢查後才能入關。