標籤: 豆腐
豆腐是個可鹹可甜，葷素皆宜的好東西，它可以在主角的位置上大放光芒，也可以在當配角的時候靜靜襯托。 自從印尼看護阿妮來到我家，她偏愛一切酥炸的食物，如果家裡的菜餚不夠，她就將新鮮豆腐或豆皮酥炸來吃，沾一點胡椒鹽，很快就盤底朝天了。
小學堂夏令營在炎熱的七月登場，為了讓工作夥伴們更有鬥志，我堅持在課餘時間為大家烹煮午餐，而今年最大的挑戰是，有一位夥伴是吃蛋奶素的，不吃蔥蒜。不管是料理葷素菜餚，薑、蔥、蒜都是我隨手入鍋的必需品，突然之間，像是個被束縛住手腳的舞者，無法施展。同時也升起了勝負欲，如果沒有蔥蒜就要敗下陣來？
「豆腐有分軟的跟硬的，如果煮湯的話要選軟的。」雖然客人絡繹不絕，但面對每一個問題，翁林騰都一一耐心答覆，年紀輕輕就從媽媽手上接手攤位的他是阿姑豆腐的第三代，不過早於外婆在市場擺攤之前，他的阿祖就已經在製作豆腐了。直到現在，攤位上的豆腐、白豆乾都還是來自他舅公工廠製作。傳承代代相傳的家族味道，注入新世代的活力。
近幾年有一群人不只關注非基改黃豆，更要找回屬於臺灣本土的黃豆。在進口黃豆的利多之下，為何人們願意投入這場復興運動呢？研究臺灣黃豆多年、並實際投入豆製品加工的食材達人徐仲，對於本土黃豆的魅力深有體會，而對本土黃豆這一路走來的發展與推廣，更是有著第一手的觀察。
涼麵，大概是臺北這個夏季炭盆中，最令人感到舒適的宵夜。記得老遠以前，我初登社會職場時，不知道哪裡來的莫名執著，鐵了心要待在扣完房租和生活費後，幾乎所剩無幾的臺北；經常在忙碌到大半夜後，抵不住餓意侵襲，就順手牽輛YouBike，穿梭在臺北市房價最高的區域，尋找平價涼麵的蹤跡。
「好香濃的豆香味，這就是我小時候喝到的豆漿味道！」這是很多人喝到「豆之味」豆漿都會驚呼的一句話。新竹湖口的「豆之味」創辦人黃學緯表示，這是因為「豆之味」原料都採用有機黃豆，經過全豆脫渣，再用仿造石磨的機器，以古法慢磨而成。