日本不少食物會搭配生雞蛋，例如牛丼上面會加顆生雞蛋，生蛋醬油拌飯上面也是生雞蛋，日本的雞蛋可以生食，但國內至今尚未出現以生食為目標生產的雞蛋，不過，明年的蛋雞產業型態，將出現變化。大成集團與昭和產業合資，要在彰化二林興建蛋雞旗艦廠，打造生食級雞蛋，這個號稱將是全臺最大的蛋雞場預計2021年初可以完工。農委會認為，日本已經可以做到雞蛋生食，業者從日本引進這項技術就是一種產業升級。
消費者在國內也許沒有生食雞蛋的習慣，但臺灣有越來越多的日韓料理餐廳，日本及韓國都有生食雞蛋的日常飲食，大成蛋品處暨肉土雞整合事業部協理韓芳豪說，日本料理在臺灣很受歡迎，韓國的拌飯也有生蛋，連臺灣人吃火鍋沾醬生蛋黃沙茶，用的也是生蛋，他們知道雞蛋生的就是有風險，但引進日本技術打造旗艦蛋雞場，就要是透過技術整合，改善生食雞蛋的風險，政府單位建議不要生食雞蛋，那是因為現階段無法做好控管，所以不適合。
韓芳豪指出，日本人向來愛吃生雞蛋，對於蛋品的要求很嚴謹，所以選擇逐年引進日本雞蛋衛生環境管控系統，從種雞開始就打疫苗、小心養，不給沙門氏桿菌感染的機會，清除雞蛋表面髒污、洗掉糞便，控制水質及水溫，另外，也引進日本「生食用期限」的管制及「溫度管理」，保障雞蛋的品質。
根據大成集團與昭和產業合作興建的蛋雞場設計，廠址選在彰化二林，2020年初就會動工，佔地1萬1074平方公尺，完工後每日可以處理200萬顆雞蛋，待旗艦廠完工與其他廠整併完成後，預估每日可生處理300萬顆雞蛋供應市場。
農委會副主委黃金城也出席了這場臺日合資的簽約儀式，看好國內相關產業能獲得良性的調整，他認為日本已能做到雞蛋生吃沒有食安問題，國內的業者想跟進，引進日本這套管理系統，可以看到產業力拚升級的決心，從業者初估的產能來看，未來的產量也相當大。黃金城強調雞蛋要生吃，必定不可有沙門氏桿菌，現在臺灣的環境還無法做到，但如果引進日本技術及管理，讓蛋雞場能做到雞蛋可生食且無食安疑慮，應該是沒有什麼問題，不過，現階段的國產雞蛋，建議不要生吃，因為臺灣的養殖環境中仍沙門氏桿菌存在。
