水為萬物之母。感念臺灣西岸農業的根源，便不能遺忘濁水溪。生態廚師餐廳「自煮生活」與長期投身濁水溪流域研究的學者蔡嘉陽，近日舉辦《流淌臺灣之心：濁水溪空拍誌》新書分享會。現場不僅分享珍貴的空拍紀錄，更以流域孕育的物產製作風味飯糰，帶領參與者重新擁抱這條既熟悉又陌生的母親之河。
空中視野紀錄：守護這條溪，才能守護我們的物產
「自煮生活」共同創辦人張育瑋指出，臺灣人的生活與飲食與濁水溪息息相關。以他經營的台北餐廳為例，即便遠在北部，仍有超過五成的食材來自濁水溪流域。他深感若濁水溪的農漁產業受創，將直接衝擊臺灣民生飲食，「守護這條溪，才能守護我們的物產。」
蔡嘉陽長年用空拍調查與紀錄濁水溪的故事。（攝影／孫維揚）
蔡嘉陽博士的生命經驗則與此流域緊密交織。從就學時期研究彰化海岸水鳥、參與反國光石化運動，到如今運用空拍紀錄。他感嘆，濁水溪自山脈入海，灌溉無數良田，卻也承受多次開發衝突。在書中，他除了展示壯闊的高空視角——呈現山脈起點、沖積平原與濕地生機，更利用紅外線監測等科技，記錄濕地水鳥數量，將溪流背後豐沛的生命力具象化。
臺灣之心：從世界第一的濁度到全台最高的瀑布
書中放入大量空拍畫面，引導讀者認識濁水溪。（攝影／孫維揚）
蔡嘉陽在長期觀測後，歸納出濁水溪的「22 個第一」。這條全台最長河流，其河水濁度勝過中國黃河，位居世界首位。豐富的含沙量造就了臺灣最大的沖積平原。它深入四大山脈中心點，是名副其實「流淌臺灣之心」。
濁水溪流域更囊括多項臺灣之最：包括信義鄉世界最高的樟木、最高海拔的能高瀑布，以及溪口濕地最新紀錄達 500 隻的大杓鷸棲息。此外，流域也支撐著重要的民生建設，如半人工湖泊日月潭，以及全台最大的明潭水力發電廠。
農業 vs. 工業：被攔截的水權與消失的良田
濁水溪平原橫跨彰化、雲林，豐富的營養鹽使其成為臺灣的糧倉。統計顯示，臺灣人每吃兩碗米，就有一碗來自此處，雲林蔬菜亦多產於此。然而，清領時期以「八堡圳」等農業灌溉為主的開發模式，在日治與國民政府時期轉向工業化。
蔡嘉陽指出，「集集攔河堰」的誕生，是為了將溪水引向雲林麥寮的六輕（第六套輕油裂解廠） 。這種工業導向的建設，嚴重損害了農漁產業與環境。最直觀的影響便是冬季下游河床裸露，引發嚴重的揚塵問題（俗稱吃飯拌沙），政府每年須花費鉅額公帑抑制，卻未解決根本的「截水」問題。蔡嘉陽呼籲，社會大眾應更關注流域開發，透過消費在地農產來支撐產業留存，因為「濁水溪有事，臺灣就有事」。
著作分享會希望參與者明白：「濁水溪有事，臺灣就有事」。（攝影／孫維揚）
舌尖上的流域：三款飯糰呈現山、海、平原風味
為了呼應主題，張育瑋特別選用具備日本越光米血統、口感 Q 彈的「台南 16號」米製作三款風味飯糰，預告 2026 年蓬萊米在台生根百年的《百年稻浪》計畫：「高山風味」： 採用自醃鹹豬肉附上馬告海鹽，呈現上游原住民部落的飲食特色。「淺山風味」： 以南投梅子製作紫蘇釀梅，結合日月潭紅玉紅茶調味，象徵中游物產重鎮。「海口風味」： 選用彰化芳苑黑芝麻油煸薑片，搭配打寶蛤有機文蛤，致敬下游濱海漁業的搖籃。
配合書籍與《百年稻浪》策展，張育瑋用濁水溪流域上的物產製作風味飯糰。（攝影／孫維揚）
透過鏡頭與食物，這場分享會提醒國人：濁水溪不僅是地理名詞，更是守護臺灣飲食與生態最核心的心臟。
