為了擴大國產蔬菜應用，農業部農糧署舉辦首屆「國產蔬菜常備食品獎」，評選常溫、冷藏及冷凍蔬菜加工常備食品，具有研發創意，兼顧食用便利性及營養機能者。競賽從60件報名產品中精選10件獲獎，包括將臺灣段木香菇透過專利冷凍技術製成的「冷凍鮮菇」；以7種有機葉菜製作的「野菜青汁」；以及52種蔬果發酵而成的「蔬果酵素液」，均兼顧美味、營養與食用便利性。
農糧署與中興大學合作辦理「國產蔬菜常備食品評選」，吸引全國28家食品業者及農民團體、總計60件產品參賽。競賽依據產品市場行銷潛力、產品研發創意與產業貢獻度、食用便利性及營養機能，以及是否具有HACCP、CAS、產銷履歷、有機農產品等認證，加以評選。獲選10項產品將於12月6、7日於臺北希望廣場展售推廣。
農糧署「國產蔬菜常備食品評選」吸引全國28家食品業者及農民團體、總計60件產品參賽。（攝影／游昇俯）
農糧署副署長陳啟榮表示，冬季是蔬菜盛產季節，量多容易產銷失衡，農糧署過去推動冷凍截切蔬菜，避免產量集中上市，常備食品的開發可延長蔬果效期，甚至除了實體通路，也更符合網路電商、電子商務銷售需求，在拓展保存時間及運輸空間上都更具彈性。
國產蔬菜常備食品獎評審團長，宜蘭大學副校長、中興大學終身特聘教授謝昌衛指出，蔬果農產品新鮮食用一定是最好的，但食用料理有時不便，因此需要透過開發常備食品，提升便利性，無論是常溫、冷藏或冷凍，吃起來仍像新鮮的一樣。
謝昌衛指出，蔬果加工可以為生鮮農產品加值，例如這次有酵素產品透過微生物的發酵轉化，產生更多營養價值；桃園市農會的野菜青汁將原料透過低溫乾燥、研磨，可以完整保留膳食纖維與植化素；金針菇不易消化，坊間戲稱「明天見」，但透過加工處理可以讓人體更好吸收；又如苦瓜味苦不受歡迎，但低溫油炸的「白玉酥」不會苦，也是透過加工變得更美味，不一定要將「加工」產品汙名化。
謝昌衛認為，蔬果可以透過加工加值，不一定要將「加工」產品汙名化。（攝影／游昇俯）
