西滷肉與平安粥「拾穗」與「花愛現」呈現宜蘭辦桌菜

西滷肉、平安粥及金棗餅是宜蘭的辦桌菜，臺北拾穗烘焙坊與宜蘭花愛現小酒館用「家」為料理核心，設計臺灣辦桌、團圓意象的料理。前菜「團聚五味」用烏魚子、章魚肉、醃漬文蛤等涼拌海鮮；圓形年糕甜鹹三吃，仿效「花好月圓」湯圓，與過年經常吃年糕的意象。前菜上面妝點的香菜苗來自芳苑番挖有機農場；年糕則是用斗南馬鈴薯製作，軟而不黏爛。

梅花豬排堡配上花生醬，食材來自芳苑，梅花黑豬肉是曾獲得十大神農的新增丰牧場，永續利用讓養豬排泄物成為沼液、沼渣，作為農田肥分；花生醬則是油籽學堂。來自宜蘭柯林漁廠的鱘龍魚，配合泰式檸檬果凍，柯林漁廠是透過宜蘭純淨山泉水、室內水泥池養殖鱘龍魚，善用宜蘭天然資源讓魚肉完全沒有腥味、口感細緻，才能以泰式涼菜呈現。

三杯雞與平安粥的暖心祝福

餐會主菜以雞肉作為主角，呂甯期用南投綠生農場的「巴萊雞」吊烤熟成三天，直接在賓客前分切，呈現西方感恩節，家人共同享用烤火雞的光景，又與臺灣家宴常用全雞款待的情懷相同，而且放牧、無抗生素飼養的雞肉，口感軟嫩不柴。高梓現則是用三杯雞肉包裹豬血糕，看似是庶民小吃，卻讓他之前在上海美食展獲得滿桌喝采。分切後剩下的雞骨殘肉，直接加入佛跳牆湯底，熬煮平安粥，增加鮮味。邱苡禎解釋，「平安粥」是宜蘭獨特的走春文化，源自廟宇在特定節日熬煮鹹粥，免費供應給香客，還會依照不同地區與習慣，加入不同的食材，因為是早期祝福香客的料理，特別用印有「平安」、「順興」等字樣的粥碗。

代表宜蘭飲食特色的還有別稱「西滷肉」的滷白菜，西滷肉在宜蘭辦桌時常見，也是日常菜餚，早期較少買肉機會，以炸鴨蛋酥吸滿扁魚、蝦米熬煮的白菜湯汁，模仿肉感與鮮味，不少宜蘭人小時都會協助製作，搶先「吃肉」，代表家鄉溫暖滋味的首選。

湯圓與金棗糕祝團圓

餐會收尾甜品是自製花生冰淇淋的帕妃杯，擺上一粒冰淇淋湯圓，呼應元宵節家人團聚氛圍；還有宜蘭金柑混合冬瓜糖，製作宜蘭特色金棗餅，配上含有彰化有機藍莓的冰淇淋，金棗餅製作費工，早期只有女兒出嫁時才會上桌，期許到夫家生活能甜蜜圓滿。

搭餐酒改變先白酒、後紅酒等制式規定，呈現臺灣地酒，開胃酒用蘋果西打混合宜蘭紅露酒，佐餐間出現不同款的威石東臺灣葡萄紅酒，收尾則是恆器製酒使用冬山正福有機茶園，以臺灣吉野一號米製成的黃烏龍茶酒。

高梓現與邱苡禎認為，餐宴不只是希望賓客享受料理帶來如同「回家」般的溫暖與歸屬感，更期待轉譯傳統辦桌菜、街邊小吃，能被外界肯定，並為宜蘭飲食文化、臺灣豐饒物產驕傲。呂甯期也回饋，初嚐平安粥時，她馬上連結父親用料簡單但美味的佛跳牆，「我也從中感覺，我真的回家了」。