標籤: 韓小菇
菇菇魔法師,料理濃縮小宇宙
菇,是廚房中常見的食材之一,它有著特殊的鮮味,可以替料理提升味道層次。鮮味又被稱作「第五種味覺」,舌頭上有個接收鮮味的受器,可以接收來自鳥苷酸、麩胺酸等胺基酸分子的鮮味感受,然而這種獨特的味道也不是每個人都喜歡,因此在魔菇部落擔任主廚已有六年資歷的黃振勝,擅長利用合適的料理手法調味不同菇類,讓菇發揮出最美味的價值。
菇,是廚房中常見的食材之一,它有著特殊的鮮味,可以替料理提升味道層次。鮮味又被稱作「第五種味覺」,舌頭上有個接收鮮味的受器,可以接收來自鳥苷酸、麩胺酸等胺基酸分子的鮮味感受,然而這種獨特的味道也不是每個人都喜歡,因此在魔菇部落擔任主廚已有六年資歷的黃振勝,擅長利用合適的料理手法調味不同菇類,讓菇發揮出最美味的價值。