標籤: 老得師鼎邊銼

臺南也有鼎邊銼，就在善化市場的老得師攤位，是由胡永得及胡玉真兄妹2009年開始經營，不同於北部鼎邊銼在將米漿在鍋邊煎熟，胡玉真說：「因為懷念小時候吃過北部鼎邊銼的味道，我們自己研發。」他們用在來米浸泡三小時，磨成米漿，蒸煮成形後，再切成薄片，口感Q彈滑嫩。