標籤: 海洋永續

位於花蓮吉安，由「海洋主廚」愛爾文（曾璽文）主理的「龍哥斯特」海鮮餐廳，從父母自一九九三年創立開業，迄今已逾三十多年。愛爾文說，他的外公以前是漁夫，在鹽寮沿海放長網（lîng-á）抓龍蝦，後來和愛爾文的爸媽一起合開海鮮餐廳，家族共同努力經營。靠海吃海長大的他，十足的海洋之子。

「Île島嶼法式海鮮」主廚Lin前一秒還在爐前，專注加熱法式白醬，迴身便俐落拈起嫩綠的埔里山葵苗，細膩裝飾在永續白蝦跟鬼頭刀魚糕的頂端。潔白瓷盤以青豆泥、玉米醬點綴，鮮綠飽滿的甜豆莢、調入當歸的綠油串接出一道優雅迴圈，將這些精選永續海鮮食材的味道層次與視覺美感，推至極致。