《鄉間小路》2022年8月號 友禽俱樂部

被親暱喚作「家禽」的雞鴨鵝等禽鳥,既是寵物,也是食物。雖然如今農家以外不再常見牠們大搖大擺的模樣,但與雞排、烤鴨、切盤鵝肉的美味關係,仍照三餐外加消夜場,提醒我們的「禽」有獨鍾。

友禽俱樂部中,臺灣五大家禽同臺合體,不只出場率高的雞鴨鵝,就連火雞與鵪鶉也難得亮相,且如幼兒園般按照性別與週齡逐一分班,才能讓牠們在妥善的照顧下長得頭好壯壯,成就餐桌上的肥美腴滑。

但為人津津樂道的,仍是那些百吃不膩的禽類料理──炎夏有海南雞飯開胃,冬令有薑母鴨溫補,還有出了此地就吃不到的宜蘭鴨賞、民雄鵝肉、嘉義火雞肉飯……幸而擁有這些味道地標,讓旅人前來打卡,讓遊子記得回家。

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