文字╱攝影 蘇凌
朋友說要帶我去東港吃肉圓。我心想那肉圓最好是夠好吃，值得在這樣一個五月天，從高雄市騎著機車，九十分鐘曬到東港。
本來也沒打算逛市場， 但好的地方小吃，十家有八家在市場內—另外兩家在市場附近。我向來吃肉圓，都是一碗一個、切成四份，而屏東人吃肉圓，尺寸小多了，單個十幾塊錢地賣，一餐要吃上四、五個。市場內這家老店，油鍋上放了個中央挖空的鐵架，肉圓、香腸、米腸炸熟，就撈到架上放涼兼保溫。我喜歡作為臺灣人，經常可以說服自己「並不是在吃正餐」，即使熱量及飽足感已達標，但只要沒有出現幾菜一湯配白飯，就永遠只是「點心」。
帶著這樣的心情，我們又吃了肉粿。臺南人我，常吃以少許肉末、魷魚乾、香菇與米漿同蒸的碗粿，「肉粿」對我來說，是3D版的進擊碗粿：在來米漿蒸製切塊的米粿為基底，上頭擱著滷肉丁、香腸、蝦猴與香菜。肉粿分乾與湯，那湯也非僅是豬大骨或魚骨熬的湯，還加入了米漿勾芡，每一口都過分厚實。
東港第二市場與周邊住宅界線並不明顯，越過一小撮人群、踏入一家小吃店，可能就入了市場範圍。以木條、鐵皮、波浪板、帆布和歲月堆疊成的頂棚，罩著曲折而濕漉漉的小徑，當中還有推著小車走動賣魚的阿嬤，讓原來就模糊的動線，顯得更加迷幻。
有個豬肉攤，檯前以塑膠繩吊了一排豬器官， 腦、腸、肝、肺規矩並列， 很是可愛。「阿嬤妳吊這樣很好看耶！」「這些都是孽障。」沒料到阿嬤吐出如此沈重的字眼， 我也面色不動，腦子轉速飛快，試圖詮釋「孽障」兩字：可能殺豬會產生業力，所以阿嬤覺得常被視為不潔的內臟，是具象化的孽障—思及此—我突然懂了， 阿嬤說的是「內臟」。
阿嬤的小身軀主掌大面攤檯四十多年，腳底還得墊一塊原木砧板才能站得夠高。我為她拍了張照，隔壁賣魚的見了表示：「妳要多拍幾張，把照片放去網路，幫她找個『老芋仔』嫁一嫁！」
「逛得差不多了吧？我們可以去吃飯了。」—是的，早些吃的米腸、米粿，都不能算是飯，必須要再吃「飯湯」。淋上高湯的白飯和配料，是屏東尋常吃食，見於家中餐桌、街邊小店、選舉造勢等大小場合。各地區的飯湯樣貌，大抵反映當地風土，配料豐儉由人，然而在東港，顯然沒有「儉」字可言，魚丸、魚板、竹筍、肉臊的基礎上，再堆上鮮蝦、蝦猴，和黃鰭鮪魚塊炒香製成的「魚仔燥（hî-ásò）」—「朝吃到，夕死可矣。」是我對東港飯湯的註解。
作者 蘇凌
本業應該是劇場，但更常進菜場，並將見聞記錄於粉專「蘇菜日記」。著有《菜場搜神記：一個不買菜女子的市場踏查日記》。主持鏡好聽Podcast節目《老地方見——老派生活裡的手藝》。