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嘗一方風土 北歐機場邂逅鮮味水產

2019年與養殖青年一同遠赴挪威見習,除過境阿姆斯特丹外,同時短暫停留奧斯陸,並以其做為轉機與研習據點。這兩個國家雖同屬北歐,但不論就資源、環境或文化上仍有所區別,尤其是別具當地特色的水產品種類及其風味組成。

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船長與漁工齊力打拚,小鮪釣船的太平洋軌跡

遠洋漁業是指漁船在200浬經濟海域外從事漁撈作業,漁獲物以鮪魚、鰹魚、魷魚及秋刀魚等為主。我國鮪延繩釣漁船包括超低溫鮪釣及傳統延繩釣兩種,其作業漁場遍布三大洋之公海漁場,鰹鮪圍網集中在中西太平洋海域;而魷釣漁船則多在西南大西洋(阿根廷外海)、北太平洋及紐西蘭漁場作業。
目前鮪延繩釣大致可分為以國內漁港(東港為主)為基地,在國內卸魚銷售;以及長期在海外基地作業,漁獲物也在海外基地轉運銷售的方式;另外還有介於前兩者之間,漁船在海外基地作業幾個航次後,返回國內卸魚、補給、休息的作業方式。一般而言遠洋漁船多為100噸以上的鐵殼船。

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東京「築地市場」吹熄燈號,「豐洲市場」接棒成為日本人的新廚房

東京築地市場走入歷史,2018年10月11日開始改由「豐洲市場」(豊洲市場toyosushijyō)接棒!10月13日開始開放一般民眾參觀,立刻引起關注,這處東京新成立的海鮮及農產品批發市場,正式取代了原來日本第一築地市場的地位。
市場於週六上午10點開始開放一般民眾入內參觀。而豐洲市場正式開市當日,新的魚市場一早響起競標鈴聲,地板上整齊排放的冷凍黑鮪、業者充滿氣勢的喊價聲,和過去沒有不同,青果市場上午也一如往昔展開叫賣。