中秋節烤肉已成為國人重要的節慶文化，農業部漁業署今年特別推廣「秋節烤水產」，主推價格比去年同期下跌約15%的平價臺灣鯛，以及往年多供外銷的優質鰻魚片。不過，國人過去對蒲燒鰻魚較為熟悉，若換成將鮮鰻魚片拿來直火燒烤，究竟皮面還是肉面該先朝下？漁業署長王茂城特別解答，由於鰻魚皮面富含油脂與膠質，燒烤時應先將肉面朝下，才能避免皮面沾黏烤網。
漁業署今（2）日舉辦「烤海味迎中秋─國產水產中秋燒烤推廣記者會」，推薦黑鮪魚腹肉、秋刀魚、白蝦、臺灣鯛、魷魚及鰻魚片等國產水產。農業部政務次長黃昭欽、漁業署長王茂城及中華民國全國漁會總幹事林啟滄等人，在圓山大飯店主廚協助下，親自示範以椒鹽、孜然粉、柚子胡椒等簡單調味，完成鮪魚腹肉串、鰻魚片與白蝦等燒烤美味。
農業部政務次長黃昭欽（中）、漁業署長王茂城（左）及中華民國全國漁會總幹事林啟滄（右）等人，示範烤水產品。（攝影／游昇俯）
王茂城表示，想要吃得健康，營養師建議先吃高膳食纖維的蔬菜，再吃國產海鮮攝取優質蛋白質；魚、蝦、貝類具有好吸收、低脂肪的優點，最後再吃澱粉類食材，可避免攝取過多熱量。他也提醒，水產品燒烤前須充分解凍，並以中火慢烤，避免大火導致外焦內生，且只需簡單調味，就能吃出食材本身的鮮甜。
王茂城指出，目前國內水產品每日供應量約260公噸，秋節前一周預計可增加5%至10%。各品項方面，文蛤因受去年風災延遲性災損影響，產量相對偏少，價格預估上漲7%至10%；秋刀魚因去年產量創下2、30年來新高，今年回歸正常產量約7、8千公噸，價格較去年略漲；臺灣鯛則因外銷受阻，價格比去年同期下跌約 15%，因此特別力推國人多加選購。
往年主供外銷的鰻魚片，今年國人更有機會吃到。（攝影／游昇俯）
因應中秋節烤肉需求，各地區漁會都有相關的水產禮盒可選購。（攝影／游昇俯）