文字╱攝影 小令
立夏後的體感，逐漸悶熱，感受季節變化的魅力之餘，也渴望更換日常茶款。最近常泡「臺灣山茶的白茶」。臺灣山茶是品種名，白茶是製茶後的成品名稱。
市面上常見的台茶18號「紅玉」，就是由「臺灣山茶（父本）」與「緬甸大葉種（母本）」培育出的新品種。身邊朋友若沒喝過臺灣山茶，大多也有品飲紅玉的經驗。
臺灣山茶製成的白茶，沒有太多人為加工的影響，保留山茶本身的原始滋味。茶乾看似落葉，葉片多半完整，欣賞茶乾的色彩層次多樣，開湯第一泡的湯色清淺，香氣低調優雅。
山茶的茶樹精神飽滿，骨幹雄厚，體現在茶湯表現上，耐高溫也耐泡，一壺就能喝上一整天。就算茶味淡了，香氣依然持久悠長，入口後的體感踏實而深沉，在感官體驗上，不會有過多的刺激與負擔。入夏煩悶時，來上一壺，就能讓人靜下。
看似容易沖泡，且不需特別用技巧表現茶湯變化的茶，其實最難泡。適應換茶的期間，總需額外花上數天或無數次試茶。熟悉新茶之餘，也是樂於尋找最適合的茶具搭配。讓茶與茶杯對話，享受茶湯帶來不同的細緻差異。
雨天時，會用陶杯喝茶。這款陶杯寬口，散熱快，缺點是不聚香、聞香不易。但茶湯口感最溫和。不想費神品茶時，圓潤樸素的陶杯，會是我的首選。
好天氣時，喜歡用瓷杯喝茶。優點是這款瓷杯的聚香效果最好，杯底香的留存時間最久。如果天氣好，再加上沒有濕度與氣壓影響，細細品味茶香，絕對是最奢侈的休息。這款瓷杯的缺點是釉色偏淺灰，略微妨礙欣賞茶湯的湯色，此外，用瓷杯喝茶時，口感稍顯銳利，然而，有些人喜歡這種入口的「明確感」。
至於超越天氣狀況，純粹依據心情或迎接訪客時，我會選用這款半瓷土的花型茶杯。杯內塗上一層銀釉的效果是茶湯口感會更細膩，甚至有人覺得明顯有回甘的效果。外型仿花創作出的高度，有聚香的功能，可以邊品茶，邊聞香。唯獨杯底香氣不持久。
喝茶時，個人偏好熱飲，發熱流汗快，熱氣一散，整個人就容易鬆。鬆下來之後，自然能沉靜心情，或重新調整自身狀態。至於搭配的茶點，則看個人需求。我喜歡用一份和菓子配茶來招待朋友。尤其挑選無油、減糖的和菓子，轉換夏日的悶熱燥感，又能提醒自己欣賞當前的季節美感。
平日養成試茶的習慣，一方面可以透過不同搭配組合，認識茶具性格、認識自己性格，也能在茶席招待的機會裡，觀察訪客的反應，進而認識朋友的性格。
作者 小令
景美人，一九九一年生。臺東大學華語文學系畢。專職侍茶數年。著有詩集《日子持續裸體》、《今天也沒有了》、《在飛的有蒼蠅跟神明》、《監視器的背後是彌勒佛》。