標籤: 黑豆
豔陽炙烤著大地，嘉義縣義竹雜糧生產合作社（以下簡稱義竹合作社）理事主席翁育群一邊拭汗，一邊向觀摩訪客熱情講解大豆田的管理方法。他活用電子背景的管理專業，從細節組織大局，讓前段種植生產、後段採後處理相得益彰，為農民落下的每一滴汗水爭取最大效益。
人稱「黑豆將軍」的蔡財興，最初為找回臺灣醬油的根，一頭栽入國產大豆復興運動，今年他擔任臺灣大豆產業策略聯盟（簡稱大豆聯盟）總召集人，也積極發揮整合功能、凝聚共識，要讓推廣臺灣大豆，「從原本我一人的想法，變成一個不斷擴張的團隊的想法，走出國產大豆的未來！」
大豆有三寶，黃豆、黑豆和毛豆。不說飼料與榨油用途，只說給人吃進肚，簡單點的豆漿、豆腐、豆干、豆皮、味噌……到現代感十足的運動補充品高蛋白粉、環保蔬食者吃的植物肉等，而最好的國產豆奶當然先給孩子！國產雜糧復興，鮮食大豆先行！新鮮、安全、健康、非基因改造、低碳足跡、可追溯，行政院農業委員會「大糧倉計畫」準備好了，6年來大豆種植面積快速成長，今（2022）年1月「臺灣大豆產業策略聯盟」成立，將以產業自主模式，透過垂直整合、橫向聯繫，完善大豆產業鏈！
黑豆為種皮呈黑色的大豆，起源於中國東北，自古以來就被傳統醫學視為保健珍品。然而，由於黑豆質地偏硬，營養不易吸收，若是經由焙炒、蒸煮熟化與微生物醱酵等方式加工，能夠改善黑豆食用質地，提升營養吸收，也能延長食品保存期限。而目前普遍吃到的黑豆有哪些？它的營養價值是什麼？我們能如何將它加工成美味的食品呢？
行政院農業委員會農糧署為了鼓勵學校營養午餐及社會大眾訂購國產豆漿，委託財團法人豐年社執行「國產豆漿入校園推廣行銷活動」計畫，活動範圍橫跨南部嘉義縣、臺南市、高雄市、屏東縣等4縣市，對象涵蓋幼稚園、育幼院、小學、國中、高中職或大專等師生，國產豆漿的新鮮風味成功獲得師生肯定，已有學校及家長實際訂購，為國產豆漿打開新的消費族群及通路。12月14日在臺南市勝利國小舉辦的成果記者會中，該校學童現場分享參加採豆食農教育及飲用國產豆漿的心得，而無法親臨現場的屏東縣南州國小、南州國中及同安國小，則由南州國小代表錄製一段影片，分享3校師生對國產豆漿的認同。
隨著養生意識高漲，一時間，黑豆也成為許多人愛不釋口的聖品，舉凡黑豆水、黑豆漿等，都在養生的篇章中一再露面，「因為我們常說『見黑就補』。」嘉義縣新港鄉農會總幹事陳永華語調沉緩地解釋，傳統食補概念與現代養生知識結合，讓黑豆成為養生新星。而新港農會也於三年前催生黑豆契作，希望能讓在地農民多了種植選擇，並在這裡重燃一顆雜糧產業的火種。
蘇登呼表示，這次除了7月19日到29日在漢神巨蛋B1F定點展售外，將有一系列活動讓民眾參與，包含知名的「義郎創作壽司」創辦人胡財賓的雜糧料理秀，贈送免費的「雜糧食譜與購買指南小冊」，也邀請知名插畫家傻笑鱷魚先生現場創作個性插畫吸引年輕人目光、滿額轉轉樂贈禮、限時快閃促銷活動等，炒熱特銷會活動。
去年宜蘭開始有農民集結復耕宜蘭老種黑豆後，農委會花蓮區農業改良場隨即投入選育研究。花改場作物改良課助理研究員陳正昇說，過去曾有農民猜測宜蘭老種可能是來自屏東滿州的在地黑豆，但今年研究室採收後進行比較發現，兩者單是外觀表現就不太一樣。
因為愛吃醬油，進而發現國產黑豆收 成量遠不及進口黑豆量的萬分之一， 驚覺臺灣醬油中竟然連一顆國產黑豆都沒 有。因此從 2010 年開始，蔡財興從農業 門外漢轉身一變，成了黑豆復耕的推手。