標籤: 烏骨雞

臺灣雞種選育再創佳績，畜試所推動參與式育種，與民間業者合作，結合畜試所擁有的專業育種知識、技術與職能，與民間的需求、人力、財力及物力。繼「凱馨桂丁土雞」及「豐輝下營紅牌土雞」之後，今（27）日畜試所召開記者會發布與民間合作育成的新品系「凱馨錦達烏骨雞」與「進興番鴨」，並進行技轉簽約儀式。

農業部畜產試驗所歷經10年育成可產藍殼蛋的新品系「天晴烏骨雞」，不僅產蛋數較國內商業烏骨雞多近一倍，可穩定產出藍殼蛋；多種營養含量還比一般褐殼雞蛋多1至2倍，適合繁殖生產藍殼烏骨雞蛋，也可與白殼蛋雞雜交、生產藍殼雞蛋，有望開發特色農產品。

由於本土烏骨雞的產蛋量不多，長期以來多作為肉雞使用，畜試所為提高烏骨雞的產蛋性能，從中國取得「黑色絲羽烏骨雞」的種蛋後，歷經約20年的繁殖與選育，在去年3月成功培育出新的烏骨雞品種「黑絨烏骨雞」，並在108年4月29日通過品種審定。畜試所副研究員劉曉龍表示，新雞種母雞平均至40週齡產蛋數可產約100顆蛋，且同時可供肉用，為肉蛋兼用雞種，最快可在年底對外提供技轉。

嘉義鄉鎮有許多培育雞苗的種雞場，在種雞場裡有一種特殊的工作，就是幫剛孵化的小雞做性別鑑定，他們必須在兩三秒內辨別出雞角仔（公雞）或雞僆仔（母雞）；每天檢查可愛小雞的屁股似乎滿輕鬆療癒的，但其實從事這工作必須要有異於常人的耐心和細心，因為每天要長時間全神貫注地辨識數千隻小雞，且不能出差錯。

另外，受限於產量，這些小農飼養的特色土雞，多在地區消費，除網路外，少有固定通路，金門在地產的土雞更是過不來。不過好消息是，臺北畜產公司為了提升該公司產品的品質與多樣化，今年起將與中興大學合作，希望整合這些地方特色雞種，讓在地特色雞種可以透過冷鏈物流行銷全臺，突破過去局限於地方性消費的型態。屆時各地區的饕客們，就可以很容易購買到這些「隱藏版」、好吃又極具特色的特色土雞。

雞是臺灣重要的畜牧產業，養雞產業可分為蛋雞產業與肉雞產業，蛋雞產業又主要可分為白殼蛋雞與褐殼蛋雞，極少數生產其他顏色雞蛋的蛋雞。肉雞產業又可分為白肉雞與有色肉雞。2016年養雞產業年產值約650億元，占畜產產值近40%。而蛋雞、白肉雞及有色肉雞年產值分別約235億元、192億元及224億元。

H5N6亞型高病原禽流感第四、第五例出現，嘉義縣政府查緝一處違法私宰場，查扣已屠宰完的烏骨雞，採樣送驗後今天中午確認檢出H5N6；另2月11日在宜蘭屠宰場發現來自花蓮玉里的鴨子驗出H5N6，防檢局後續檢驗該飼主2000多隻幼鴨，今也驗出H5N6病毒，目前花蓮、台南、嘉義都傳出案例，行政院已請農委會研議，若未來疫情持續升溫，可能禁止家禽移動甚至禁宰。