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前總統李登輝逝世1周年，他是臺灣農業的重要推手，一手規畫並建立臺灣養豬產業，還想建立臺灣的肉牛產業。肉牛事業一直等到他退休後，在陽明山找到日治時期自日本引進臺灣的和牛後代，才重燃希望。這些「源興牛」目前正進行原品種登記程序，核准登記後就能推廣銷售，成就李登輝留給臺灣農業最後的禮物。

正值「臺灣豬」標章啟用之際，參考自2007年開始使用的「和牛統一標章」卻仍然不斷進化，2015年有「保護特定農林水產物等名稱之相關法」開始實施產品地理標誌保護制度，至今年4月剛通過家畜遺傳與繁殖相關法案來保障酪農保種育種的成果。

「說起日本和牛，一定會談到五個主要產區：神戶、松阪、近江、米澤及仙台。另外，雖然不在前五名，但也不得不提到北海道的褐毛牛。這些地區的和牛品質是最好的，而且品質和風味始終如一，其他地區可能就沒有這樣的一致性，就算依然美味，也無法像和牛一樣有品質保證。」東京柏悅酒店（Park Hyatt Tokyo）附設的「紐約炭烤」（New York Grill）餐廳副主廚小澤拓告訴我。喜歡電影的讀者看到「紐約炭烤」這家高檔餐廳，應該會立刻想起比爾．莫瑞主演的《愛情，不用翻譯》（Lost in Translation），片中頻頻出現他們的雞尾酒和現場爵士演出。

由於中國大陸爆發武漢肺炎，管制人車移動，造成農產品收穫與流通停滯，致使日本2月自中國大陸進口的洋蔥及胡蘿蔔數量大幅減少，緊急調度供應商以國產蔬菜供應國內市場需求。不僅如此，疫情的爆發也連帶影響日本國內消費縮減，導致日本和牛與豬肉價格處於5年來的最低水平，多位市場觀察家皆表示，短期狀況仍不樂觀。

在超市選購牛肉時，最常見美國牛與澳洲牛的包裝上印有「穀飼」與「草飼」字樣，究竟何謂「穀飼」、何謂「草飼」，兩種有何差異？一般來說，飼養管理會依照不同生長階段給予不同的飼料，通常幼牛在斷奶後會以牧草為主食，養育至一段時間之後，才會慢慢增加穀物（玉米、黃豆、大麥、小麥等）比例，給予更多熱量進行肥飼。

睽違14年，日本和牛上月18日正式恢復輸臺，許多飯店、進口商早已摩拳擦掌，業者預估將掀起一股和牛熱，日本畜產物輸出促進協議會今大陣仗召開和牛輸出媒體發表會