標籤: 刺蔥
時光回溯至1900年，唐惠桓的曾祖父在家鄉金門創設泉茂商行，為當地18家民間小酒坊之一，由於手藝精湛，所釀造的地瓜酒近似於日人偏好的「芋燒酎」（即地瓜燒酒），日治時期深受日人青睞，每逢發餉日軍官就前來泉茂購酒，風光一時。
近年來保健養生及身土不二的觀念逐漸成為風潮，本土可食用野菜逐漸成為消費者的新寵兒，尤其原住民部落自古以來具有利用野蔬的文化特殊性，又能適應在地環境，再搭配休閒農業的發展下，這些具有原鄉特色的野菜，亦為原鄉地區吸引遊客消費的特色之一。
人類利用植物的歷史非常悠久，也因而發展出使用植物的不同方式，其中具有特殊香味的植物，很容易就應用在料理上。香氣獨特，常是料理令人印象深刻的原因之一，因為香味跟記憶的連結最為緊密。
在有薄霧的美人山相伴、相思樹圍繞的烏來葛思悠農場裡，泰雅族人李秀菊領著我們在梯田間爬上爬下，辨認泰雅族的原生香料植物——馬告、刺蔥和土肉桂。我們逐一嗅聞、品嘗，聽她用拉長尾音的泰雅語調述說故事，思緒飛越山頭，在烏來與她新竹尖石的老家間移動，進入香氣瀰漫的香料旅程。
香草應用於調酒中已行之有年，Mojito、香料熱紅酒都是經典之作。SoShow Bar & Restaurant擅長翻玩雞尾酒，將特色水果及在地風土融入調酒，這次以臺灣香料植物為主題，運用特殊技法調配全新四款雞尾酒，研發出與異國香料截然不同風味的獨特酒單。
平時不曾留心的香料，吃久竟在記憶生了根，締結一地的情感認同。就像外國人覺得九層塔跟香菜是台味、檸檬香茅及打拋葉成為南洋代表、中東愛用孜然與茴香……香料為家定錨，同時拓展世界。不只為料理添味，香料還有茶飲、沐浴、保養等多元用途，部分還能自行種植，收穫可安心食用的香料植物。廣闊的香料世界，等待你我去探索。
一年將盡，昨天林業試驗所台北植物園舉辦了一場別開生面的「尾牙」，首度仿照國外植物園，舉辦「台灣原生香料餐酒會」，以原住民民族植物為主角，揉合傳統知識和現代創意，泰雅樹豆與馬告燉煮豬腳、煙燻虱目魚混搭山肉桂、食茱萸，大葉田香草和土肉桂配小米酒…。不讓土耳其番紅花、法國普羅旺斯香料專美於前，這群廚師和部落族人宣告，臺灣也有自己獨一無二的原生香料。
