農委會臺東區農業改良場開發「鳳梨釋迦催熟與全果冷凍」技術，因中國9月暫停輸入臺灣鳳梨釋迦，業者詢問度大增，為了輔導產業開拓新市場，臺東場已公告技轉無償授權至113年6月底止。坊間擁有IQF急速冷凍技術的業者早已磨刀霍霍，今年12月進入產季，就要出口夏威夷1個40呎貨櫃，約有一、二百箱，日本也急著要2貨櫃，正在洽談中。
臺東農改場鳳梨釋迦催熟與全果冷凍2種技術，利用果實後熟原理，讓鮮果在採收3天內一次軟熟，再用攝氏零下40度急速冷凍技術冰凍鳳梨釋迦，可以不破壞果肉細胞結構，解凍後口感仍和鮮果一樣，果實表面還常保翠綠顏色。臺東場場長陳信言表示，催熟與全果冷凍技術已公告無償授權，但業者須具有IQF（Individual Quick Freezing）冷凍、催熟、抑菌處理及包裝等設備，再來技轉。
臺東鳳梨釋迦12月將進入產季，鮮果冷凍技術將可為國產鳳梨釋迦開拓外銷市場。（攝影／游昇俯）
全果冷凍鳳梨釋迦目標市場鎖定日本及韓國等國家，鳳梨釋迦冷凍中心溫度達華氏0度、攝氏零下17.8度即可符合日本規定，無需檢疫。從事水果冷凍加工業者、冠南生物科技公司總經理黃榮裕表示，消費市場以食用方便為利基，截切好的冷凍鳳梨釋迦相當有市場潛力，釋迦冷凍起來可以全年供應、產銷調節，還能行銷全世界，中國暫停輸入我國釋迦的危機可以變為轉機。
慶得農果業公司是高雄大樹水果貿易、冷凍加工外銷業者，公司與臺東產地合作，由當地農民、包裝廠先針對適合做全果、切塊，或太熟適合打成冰飲的果品進行選別，慶得農再做截切、冷凍加工。慶得農副總經理謝翔進說，公司有IQF技術、使用箱型推進式冷凍設備，「機器都已準備好（出口），過去幾個月已不斷在測試果品中心溫度、刀法、輪轉率、加工工法。」
慶得農可生產全果、半果及切塊冷凍鳳梨釋迦，一顆全果切成4片，經自動削皮機去皮，每片再切3、4等份，每塊約3公分大小，謝翔進指出，因為切塊帶有籽，怕消費者一口吞有危險，因此不會切太小塊，包裝也會加註警語。
慶得農副總經理謝翔進表示，日本有3家貿易業者預訂全果冷凍鳳梨釋迦2貨櫃，希望趕在12月進口，但他還要看果況供應情形再決定。（攝影／游昇俯）
慶得農有110公克小包裝、手工去籽的冷凍釋迦，準備提供夏威夷飲料店使用，謝翔進說，美國水果價格高，缺少人工，廚餘處理費用也高，因此需要處理好的冷凍鳳梨釋迦；而且，冰沙一杯約500至700毫升，小包裝產品連鎖飲料店拆開即可用，不必秤重。
謝翔進表示，夏威夷無法進口生鮮鳳梨釋迦，但冷凍後就沒有檢疫問題，慶得農12月底有40呎貨櫃一櫃將首度出口夏威夷，「美國人喜歡釋迦，要求鳳梨釋迦多給一點」，當地5間飲料店及2、3間超市有急需，預計提供1、200箱先讓他們試銷；日本也有3家貿易業者預訂全果冷凍鳳梨釋迦2貨櫃，希望趕在12月進口，但全果一定要A果（品質最好），他還要到產地看果況，報價、打樣，排好製程後才會講定。
