國內第1個咖啡新品種問世,農委會農業試驗所從阿拉比卡品種的突變種中,選育出咖啡新品種,不只有好喝的咖啡豆,咖啡葉所含機能性成分「綠原酸」更是一般咖啡品種的2倍,可搭配農試所開發的「咖啡葉綠原酸萃取」技術,製成美容保養品、保健產品。咖啡台農1號新品種已提出品種權申請,嘉義縣政府農業處搶先與農試所簽署技轉備忘錄。
咖啡台農1號是農試所從田間咖啡突變種選育出來的,嘉義分所副研究員張淑芬說,台農1號屬於阿拉比卡種咖啡樹,特色是植株生長強健,咖啡豆經水洗烘焙後,有溫和的果酸風味及堅果香氣,可以在中低海拔栽培,張淑芬說,她在平地種植台農1號取得的咖啡豆已有很好的風味,顯示這支新品種咖啡很有潛力。不過,這株新品種咖啡的特異功能,不在豆子,而在於葉子。
張淑芬指出,咖啡葉的機能性成分是「綠原酸」,綠原酸這項成分具有控制血糖、膽固醇,以及抗高血壓、抗氧化等功效,從咖啡台農1號葉子萃取出的綠原酸是一般品種的2倍,若要開發綠原酸機能產品,台農1號是很好的選擇。農試所有有多項咖啡葉的利用技術,包括提高7倍綠原酸含量的咖啡葉茶製程、綠原酸萃取技術、綠原酸美容保養品。
咖啡豆原產地非洲及南美洲,原本就有沖泡咖啡葉來喝的飲食方式,但咖啡葉作為食品用原料,在國內直到今年1月5日才正式合法,且只限沖泡茶飲,而農委會高雄農改場及農試所早已開發出咖啡葉茶的製造技術。
張淑芬說,農試所的咖啡葉茶製造技術可以提高綠原酸含量,選定特定品種的咖啡葉,經調整咖啡葉茶製程中的茶菁揉捻與發酵方式,所製造出的咖啡葉茶較現有一般製程,可提高7倍以上綠原酸含量。農試所還有一項咖啡葉綠原酸萃取技術,萃取出來的綠原酸較一般製程可以提高5倍的綠原酸含量,這項技術去年中已經公告非專屬授權。
農試所從咖啡葉萃取綠原酸的技術,目前是全球唯一從葉子中萃取,因為現在綠原酸萃取都是取自於咖啡豆,自咖啡葉萃取綠原酸不僅材料成本比咖啡豆低很多,且是農業資源物的加值利用。