鳳梨釋迦轉作新選擇！ 番荔枝「台農1號綠翡翠」果肉、甜度像大目釋迦 籽還少一半

國內種植番荔枝科的果樹主要是大目釋迦及鳳梨釋迦兩種，鳳梨釋迦以外銷中國為主，國人食用比例極低，常見不吃鳳梨釋迦的理由，不外乎糖分太高、太甜或是籽太多，農業部農業試驗所育成番荔枝品種「台農1號─綠翡翠」，外型看似鳳梨釋迦，但無論是果肉型態、質地或甜度，均比較接近國人偏好的大目釋迦，口感入口即化，並且種子數量只有大目釋迦的一半，吃起來更方便。

鳳梨釋迦原是以冷子番荔枝與番荔枝雜交而成的作物，農試所鳳山熱帶園藝試驗分所以國外引進冷子番荔枝為母本、紅皮番荔枝為父本，育成番荔枝新品種「台農1號─綠翡翠」，口感極佳，具有推廣潛力；並因鳳梨釋迦銷中具不穩定性，農業部農糧署近年輔導農民轉作酪梨、油茶、綠竹筍或大目釋迦等作物，農試所育成「綠翡翠」目標國內高端市場，可提供鳳梨釋迦農轉作新選擇，現正公告技轉農民栽培。

鳳山分所副研究員方信秀表示，鳳梨釋迦平均單果重4、500公克，「綠翡翠」因大果率較高，平均單果重有5、600公克。無論是大目釋迦、鳳梨釋迦，每顆果實種子數量約60至80粒，吃釋迦要吐籽受人詬病，「綠翡翠」果肉多、香氣濃，種子平均只有3、40粒，少的甚至只有10幾粒，吃起來更方便。

方信秀說，「綠翡翠」外型看似鳳梨釋迦，但鳳梨釋迦甜度高達24、25度，過於甜膩，綠翡翠甜度21、22度較為清甜，接近大目釋迦，果肉型態也像大目釋迦有明顯一瓣瓣，而非鳳梨釋迦的整塊果肉。因綠翡翠果肉水分多，且質地更為細緻，吃起來入口即化；且不像成熟鳳梨釋迦皮肉難分，「綠翡翠」皮雖薄但皮肉可分，食用方式可以果皮作碗，直接以湯匙舀果肉吃。

鳳梨釋迦採收後後熟時間約5至7天，「綠翡翠」後熟時間也比較像大目釋迦、約3至5天。方信秀說，綠翡翠因後熟時間短，長途運輸耗損比例就高，因此這個品種規劃主要經營國內宅配、百貨等高端市場；與鳳山分所合作試種的「山耀農場」現正著手品種技轉程序，預計今年底的產季就有果實上市，可供國人嘗鮮。