文字╱攝影 小令
難得有機會前往淡水拜訪友人，久違走進老街，由友人挑選一間隱密在二樓的預約制茶館「一番茶棧」。
明明自己會泡茶，還需要「體驗」別人泡茶給自己喝嗎？老實說，服務他人久了，當角色互換，換成自己是「被服務」的對象時，是珍貴的且感動的，可以回到初心，提醒自己，服務他人時應有的心意。
一番茶棧由Terry與Ellie夫婦共同經營。店名源自Terry家中長期經營的茶行「一番屋」延伸。三十年來，以日本客為主的一番屋，在疫情間經歷衝擊，嘗試轉型。於是Terry與Ellie在淡水以「一番茶棧」發展不同營運模式。
初期以臺灣茶點出發，「伴手禮是我們的起步，要讓大家先認識我們」，Terry說，「日本人很在意什麼茶要配什麼點心，為了回饋客人，需要自己去想搭配，也很有趣。」疫情後，經歷一段過程轉變，Terry覺得「必須要讓茶回來」，故以限時預約制的茶體驗，為有興趣前來的茶客進行更深入的介紹與交流。此外，亦拜訪不同陶藝老師，挑選茶具，呈現臺灣茶文化中，器皿與茶湯的對話。
許久沒在外喝茶的我，很幸運認識心胸開闊的茶主人Terry，雖知我是會泡茶的人，但他沒有把茶具交給我自己泡，也不打聽探問我的茶資歷或接觸茶的相關過往，將我與友人一視同仁，輕鬆相處。
入席後，先奉上迎賓冷泡茶，是香氣十足又甜潤的紅烏龍。我們喝著冰茶，挑選今日要共飲的茶款。貼心的Terry提供幾張視覺化設計的茶品介紹，用角色擬人化的方式，讓人可以直觀快速地認識每款茶的特色。
我們像面試般，用刪去法選出一位秀麗女子，對應的茶款是碧螺春。Terry 在沖泡過程中，邊跟我們分享店內「雙杯飲」的精神，因臺灣茶的香氣精緻幽微，用雙杯品飲，可細膩感受杯面香跟杯底香的差異與變化。
雙杯飲茶的方式也是茶主人跟客人互動的珍貴機會。Terry說，很多外國客人來體驗，就算翻杯失敗，依然興致高昂地想繼續嘗試。
為我們將整壺茶沖泡結束後，Terry也將「葉底」從茶壺中挖出，分享從觀察葉底，看出採摘的手法與茶葉狀態。
隨著茶席尾聲，奉上的茶點是極具代表性的鳳梨酥，另有以焙茶製成的葉子造型餅乾，而最特殊的是包種茶為主製成的夾心餅乾，以及紅烏龍茶製成的另款夾心餅乾。Terry說，用類似牛軋餅的方式，將茶元素做成西點，減少奶油量，不像正統西點的厚重感，以不影響風味跟口感的做法，讓茶點不會跟茶品衝突。 結束茶席，友人帶我到淡水河邊眺望，說住在這裡，每天都是天空富翁。我忽然理解一番茶棧的Terry與Ellie給我那種心胸開闊的感覺是從何而來。
作者 小令
景美人，一九九一年生。臺東大學華語文學系畢。專職侍茶數年。著有詩集《日子持續裸體》、《今天也沒有了》、《在飛的有蒼蠅跟神明》、《監視器的背後是彌勒佛》。