文、圖╱ 林子文 高雄區農業改良場果樹研究室 助理研究員
李雪如 高雄區農業改良場作物改良科 研究員兼科長
芒果是許多國人的心頭好，亦是臺灣外銷旗艦農產品之一。臺灣芒果品種繁多，市佔率前三名為果皮鮮紅、氣味香甜的愛文，緊接著是風味獨特、青熟都可食的土芒果，以及果大，肉質細，口感清甜的金煌。近年來，高雄3號夏雪芒果也逐漸崛起，其保留土芒果風味且果皮金黃，更是第一個取得品種權的芒果，坊間稱之為芒果界的時尚精品。
優良的品種是產業發展的基礎，常見品種如土芒果、愛文以及金煌，三品種的品質及生理特性仍有許多待突破及改進之處，土芒果滋味酸甜、香氣濃郁，但果實小、纖維粗，口感不佳；愛文雖品質佳，但對炭疽病不具抗性、櫥架壽命較短；金煌果實碩大，但果實自然黃熟時，果肉內部容易發生壞疽，必須提前採摘綠熟果進行催熟等，新品種的推出，期望能降低或改善品種的劣勢，以增加產業競爭力，並為消費者提供更多元的選擇。
果樹育種：耗時又碰運氣的馬拉松
果樹新品種的育成，背後是一段漫長的研究歲月。芒果為異交作物，意味著子代通常和親代性狀不同，例如：親本是紅皮大果、滋味甜而口感細緻，產下的後代卻可能是果粒小、黃綠色外皮、風味酸且口感粗糙，從育種經驗來看，絕大多數子代都不如設定目標具備良好表現。
芒果開花須透過昆蟲授粉才有利著果，芒果屬漆樹科，因花朵具特殊氣味，常見的授粉昆蟲「蜜蜂」 並不喜歡，此時，授粉便要靠麗蠅的幫忙，一般在芒果開花時，農民會在果園內放置魚肉或其他腐肉，吸引麗蠅（俗稱金蠅）進行授粉。芒果花授粉後，進而發育成果實，每顆果實內的種子便是未來產生新品種的材料。
因多數木本植物具幼年性，一粒芒果種子播下，約需等待5～6年以上的生長期，植株才具備開花和著果能力，產出果實後做進一步篩選觀察。
農業部高雄農改場自1994年起進行芒果品種改良，在土芒果實生苗後裔中選出代號為KMS-8302單株，在持續觀察數年後，進一步經過「品系比較」及「區域試種」等流程調查，確認具有優良開花及果實特性，最後在2008年4月提出命名申請，同年8月品種權審議通過，正式登記為高雄3號-夏雪（品種權證書字第A00677號），取得25年品種權，是臺灣第一個擁有身分證的芒果品種。
跳脫刻板印象金黃果皮及土芒果風味
夏雪有別於主流品種－愛文，果皮為金黃至橙黃色，並具有土芒果的濃郁香氣，但無土芒果果實小、果肉纖維粗等缺點，果實呈橢圓形，無彎曲，果皮平滑，果蒂微凹，幼果至中果時果皮為綠色，成熟後轉為金黃或橙黃，果肉為橙黃色，果實重量400～550公克，總可溶性固形物12～15°Brix，酸度0.17～0.20%，可食用果肉率75～80%，每100公克果肉含有：膳食纖維1.9公克、維生素A效力8071IU（由β胡蘿蔔素含量計算所得）、菸鹼素4.32毫克、維生素B6為0.36毫克，營養成分優於愛文，果實對炭疽病略具抗性，櫥架壽命室溫下約為4～6天。
目前經推廣及栽培技術輔導，國內種植夏雪面積約300公頃，產區主要分布於屏東及臺東，約占200公頃，其餘零星分布於雲林、嘉義、臺南、高雄及花蓮等縣市。夏雪有土芒果的濃厚香氣，及近似愛文果肉的細緻質地，有芒果界精品的稱號，平均參考售價每公斤可達150～200元以上（為愛文之2～3倍）。
熟悉品種特性搭配良好管理模式 打造精品芒果
夏雪在適當管理下，具有開花期早、開花率高等優良特性，植株生長勢中等，樹體呈半開張形，種植密度不宜太密，設置行株距為5～6公尺，以維持枝葉保有適當生長空間，植株有充足日照及通風，有利生長及病蟲害防治。
週年管理方面，進入穩定生產植株一般於果實採收結束後，在7月上至中旬進行修剪，植株經歷2～3次抽梢，每批次梢段自萌出至成熟約需25～35天，營養生長期間配合良好肥培及病蟲害管理。10～12月間控制營養生長，此時停止灌溉，搭配土壤或葉面施用磷鉀肥等措施控制新梢抽出，如有新梢出現則需適時去除，待枝條逐漸成熟，1月上旬至3月花芽分化，進而抽穗開花。
當花穗凋謝後，如順利著果，即可於花穗上看到綠色小果粒，此時可補充主要及微量元素。3～5月為果實生長發育期，待小果發育至雞蛋大小時進行疏果，建議每花穗保留2～3小果，可確保養分平均分散，生產的果粒大小適中，品質也較穩定。5～7月為果實黃熟期，開花至果實自然黃熟約110～120天，多採自然黃熟果，採收時透過紙袋目視果皮，如有部分轉色即可進行採收。
屏東地區因溫度及日照條件，產季略早，約自5月下旬開始至7月上旬結束，臺南以北或花東地區產季稍晚，至7月中旬結束。夏雪的自然花期落在1月上旬至3月，此時遭遇低溫、寒流機會高，往往易造成著果不良或果實發育不全等現象，因此這段時間於田間飼養授粉昆蟲可提高著果率。
適當水分管理及微量元素補充 確保品質 提升收益
近年在果實採收時，會出現偶發性的生理障礙，主要徵狀為近蒂頭處果肉內部出現空腔或褐化，外觀上可見轉色不均勻、成熟度不一致等現象，導致果實品質良莠不齊，影響價格及收益。目前發生具體成因尚不明朗，但多出現在外在氣候環境劇烈變化、缺乏微量元素及栽培管理條件較差的果園，因此在栽培上為減輕這些偶發性生理障礙、畸形果及裂果等現象，在抽穗期及幼果期需減少氮肥施用，加強補充鎂、鈣、硼等次要及微量元素，並於著果期及果實快速生長期保持土壤濕潤狀態，避免土壤水分含量劇烈變化，影響果實生長，降低生理障礙發生機率。
另外，也有發現夏雪在產期調節狀況下生產的果實，生理劣變比率也有提高之趨勢，建議栽培者盡量依季節時序生產，避免為搶早上市而進行產期調節，使發生劣變機率提高。
夏雪芒果推廣迄今約近20年，然對許多消費者來說還是相當陌生，在面對劇烈的氣候變化，有意投入栽培的新手可能會面臨許多生產上的難題，建議農友在栽培前，檢視生產上所需具備的環境及土壤條件，熟悉並掌握植株生長週期及樣態，落實良好水分及肥培等相關管理技術，以確保穩定生產高品質果品，維護品種形象及商品信譽，提升農民收益及產業競爭力。
