果醬的風行，舊時曾寫就一段農產進入大型加工廠的發展，不論是大賣場五顏六色的果醬，還是甜食中繁複多樣的抹醬，儘管味道有時人造，卻總是偶爾懷念的兒時滋味。
隨飲食品質日受重視，專業而懷抱關懷土地初心的製醬職人嶄露頭角，追求產地溯源、小農理念與精緻美味──如今，眾多土生土長的手工匠／醬人，每每斬獲世界果醬大賽佳績，彷彿組成臺灣戰隊，持續成就出島嶼美好風土與農作的最佳推廣。
為一探臺灣多元地味甜醬，我們邀請各方果醬與抹醬專家，解惑如何挑選與保存鋩角（mê-kak）。走訪製醬匠人：讓二○二五年在世界大賽大放異彩的「果食男子」，推薦我們享譽國際的果醬風味；看百年品牌「張豐盛商行」翻轉花生運用可能；拜會「尚唐坊」學習可可與巧克力最佳品味方式；探詢將玫瑰高級風味保存成醬的「埔里鎮農會」。這些專屬臺灣的甜蜜故事已裝進罐子裡，開瓶，即是一場風土的華麗盛宴。
封面故事｜臺灣風土果醬
本期專欄
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