文字．攝影／Wendy Chen 插畫／Huang Chia Yi
每次覺得蔬菜量攝取不夠時，解決良方就是吃鍋。嬌嫩的葉菜一入滾滾湯汁便姿態放軟，鮮甜可口地在鍋裡閃閃發亮，等待有情人領回。可以大口享用新鮮蔬菜，是我認為一頓大餐該有的重要元素。
大約從懷孕後期開始，隨著購買菜量和在家自煮的次數增加，便決定直接訂購每週固定配送到府的時令蔬菜箱。試過許多間農場，感受不同食材能量後，最終選擇了來自花蓮、使用自然農法的「大王菜舖子」。像與情人交往一樣，從熱戀的期待到熟識後的磨合，我們漸漸與這箱菜產生深厚情感。這禮拜田裡忙著採收什麼呢、連日大雨農場有沒有淹水、如果再送馬鈴薯來還可以做成什麼料理……有時候我特別喜歡即興發揮，就像打開蔬菜箱前，你永遠不知道會有什麼驚喜，當然這也迫使料理者針對食材發想，而不是翻看食譜，照本宣科。
我也在這段日子裡，認識更多食材以及純正的蔬菜本味。那些從前不愛吃的，像一場誤會冰釋前嫌，終於發現其實不是蔬菜的錯，罪魁禍首在於人為。不喜歡高麗菜或胡蘿蔔，是不是因為沒有嘗到它該有的樣子？畢竟肥大空洞的組織和藥水異味，任誰都會倒胃口。 提到搭配蔬菜的大餐，除了鍋物，在我心目中，咖哩絕對可以排上前幾名。
PROFILE
Wendy Chen 廚師作家、植物性餐飲研發顧問、極簡生活愛好者。學設計和電影出身，卻在廚房找到另一個自己，2013年創辦「JAUNE PASTEL鵝黃色甜點廚房」，2018年出版《原味，每一天》。曾任臺北餐廳Plants主廚、臺中Feuille Food Lab高端餐飲外場管理，人生永遠在路上。
