標籤: 黃金板栗

溫柔而不過於炙熱的陽光灑落嘉南平原，碧空萬里。車沿臺八二線快速道路經國道三號轉臺十八線，很快來到中埔，轉進嘉一八二鄉道，續行一段，阿里山脈絡愈發清晰，轉眼便抵達了至今已傳承百年、臺灣著名的栗子產地，「林家栗園」。

第三代經營者林志賢說，曾祖父林長成於日治時期從阿里山區帶回種子，先在澐水的山坡地種下中埔第一棵板栗老欉，經長期不斷改良育種，並將枝苗分享給親友與鄉人，逐漸成為今日中埔盛產，光芒奪目的「黃金板栗」。

時而熱浪、雷雨，時而天高氣爽、涼靜有風，夏秋轉換間，總莫名需要耗費點體力與精神適應時節變動；也或許，這便是食慾之秋的來由，美食入口，才能重新振作懶憊身心，特別是那種帶點熱量罪惡感的甜蜜沉溺，才足以感到幸福。

日語「旬（しゅん）」字，意喻「當令」；旬味，即指符合季節時令的味道、物產。這一期，我們挑選了三種初秋該嚐的旬味食材，邀請長駐左營眷村的「文學甜點師」江舟航，以龍眼煙燻成的桂圓、栗子與無花果，設計專屬《鄉間小路》的甜點。

當發出Mont Blanc這個法語讀音時，是「馬卡龍」還是「蒙布朗」，一定是伯朗峰，兩者都可稱為經典、華麗，以及追求極致，有個叫黃金栗子拉麵的蒙布朗在這個秋天，黃金是黃金板栗，像拉麵一樣用拉麵擠花機，第一個用臺灣嘉義中埔黃金板栗做的蒙布朗，不會坍塌，不會過於甜膩，一如臺灣人愛的原味，比起法國板栗，臺灣板栗碩大金黃、澱粉值高，塑形如此穩固，質量這般馥郁，樸實卻赤手可熱。