標籤: 豐年7508

今年行政院加給公職獸醫師「不開業獎金」，為的是達到長期留才、攬才，穩固防疫堡壘、傳承防疫經驗的目的。公職獸醫師守護著全民吃進嘴裡的動物蛋白，含肉、蛋、乳品的安全與衛生，而臺灣獸醫學發展始於日治時期的牛疫撲滅，在此之前臺灣無論獸醫、人醫，皆是以中草藥為主，民間信仰為輔的迷信、神話與符咒年代。

當天災來臨、疫情爆發、動物受困，公職獸醫師總是第一時間奔赴現場。他們身著防護衣迎戰病原與疫情，在嘉義縣1 8個鄉鎮市，從消毒、採樣、防疫、撲殺，到動物救援與緊急醫療都一手包辦。這群隱身日常幕後的獸醫師，以自身專業與堅持，守護動物健康與公共安全，扛起農漁畜業的重要防線。

臺灣的野生動物資源豐富，野保議題受重視程度日益提高。當野生動物受傷，從治療、照顧到訓練野放的歷程，有賴林業署的野生動物急救與收容體系協助，公職獸醫師在其中扮演不可或缺的角色。從1999年開始在野生動物急救站服務的公職獸醫師詹芳澤，近30年來在第一線協助野生動物重回山林，時常犧牲假期甚至徹夜未眠，不只為公共利益努力，也因為「我們做的事情就是那麼好玩！」

對鎮守邊境的公職獸醫師來說，除了要將疫病隔絕在國門外，還得負責出入境旅客們的溝通及情緒；此外還有危險重重的貨櫃場貨品檢查，以及高工時與常態加班壓著他們。許多人離開，選擇留下的人，緊緊抱著的是那名為「使命」的承諾之柱。在被壓力淹沒之前，他們還等著民眾能多聽進宣導，以及更多願意像他們一樣留守的人，加入這個團隊，為國家防檢疫多撐一下。

太平洋畔的蘭嶼島上，有雅美族（亦稱達悟族）世居於此，他們與海洋的緊密連結，具體而微地展現在其獨特的傳統木舟——「大船（chinurikuran）」上。大船不僅是航海工具，更是雅美族生態智慧、科學知識與文化傳承的核心象徵。

農田焚燒稻草的景象，對於許多讀者而言或許印象深刻，但因此產生的氣味與煙霧，不只影響生活品質與公共安全，長久下來也對土壤肥力造成負面影響，讓水稻的產量與品質下降。農業部臺中區農業改良場推動微生物製劑，兼具施肥與稻草分解效果，不只比就地掩埋更有效率，還兼顧水稻的生長，解決長久以來的稻草處理課題。

今（2025）年臺灣獲頒獲世界動物衛生組織（WOAH）認證為「（傳統）豬瘟非疫國」，成為亞洲唯一同時擁有「三大豬病非疫國」地位的國家。但多數國人也許並不清楚，我們之所以能成功打下每場公衛史上動物傳染疫病的勝仗，是因為有一群公職獸醫師們站在身後，守護著我們的日常食安及動物保護與健康。就讓我們一起走進他們執業現場，看看他們究竟和一般認知伴侶動物獸醫師們有何不同，又有些什麼心內話想對我們說。

胡椒早已深入我們的日常生活，從餐桌上的黑胡椒粒，到超市裡琳瑯滿目的胡椒產品，幾乎無人不識。黑胡椒、白胡椒、紅胡椒、山胡椒……，各式各樣的「胡椒」在飲食文化中大放異彩。然而，它們真的是同一類植物嗎？答案可能會讓人跌破眼鏡。本文從植物學角度出發，揭示那些「看似胡椒但其實無親緣關係」的植物真相。

番椒（Capsicum annuum L.）原產於中南美洲墨西哥、祕魯一帶，目前為臺灣重要之果菜類蔬菜。番椒家族中具辣度的為辣椒，不具辣度的為甜椒。甜椒色彩豐富，富含營養價值，又具多用途性，深受消費市場喜愛。農業部臺中區農業改良場與「亞蔬—世界蔬菜中心」共同針對臺灣栽培環境，歷經6年，成功選育出第一個黃色甜椒新品種，「番椒—台中亞蔬2號」

番茄和茄子是臺灣廚房裡常見的食材，單看兩者的外型，難以將它們聯想在一起，但其實在生物分類法上它們不僅是同科更是同屬。想像一下，有天番茄照鏡子，結果鏡子裡的倒影竟是一顆茄子！這不是腦筋急轉彎，而是和它們體內的手性（chirality）分子有關。