標籤: 豆漿

近幾年有一群人不只關注非基改黃豆，更要找回屬於臺灣本土的黃豆。在進口黃豆的利多之下，為何人們願意投入這場復興運動呢？研究臺灣黃豆多年、並實際投入豆製品加工的食材達人徐仲，對於本土黃豆的魅力深有體會，而對本土黃豆這一路走來的發展與推廣，更是有著第一手的觀察。

「好香濃的豆香味，這就是我小時候喝到的豆漿味道！」這是很多人喝到「豆之味」豆漿都會驚呼的一句話。新竹湖口的「豆之味」創辦人黃學緯表示，這是因為「豆之味」原料都採用有機黃豆，經過全豆脫渣，再用仿造石磨的機器，以古法慢磨而成。

農糧署南區分署於107年起推動國產大豆豆漿進入國中、小學，年年顯著成長，今年可望突破80萬杯，成果豐碩，嘉義、臺南、高雄和屏東4縣市學生反應佳，香純濃的好味道，讓學童大讚有雞蛋的香氣，學校還延伸出相關的食農教育課程，讓孩子更認識國產優質大豆食材，體驗從土地到餐桌的食物旅程。

黑豆為種皮呈黑色的大豆，起源於中國東北，自古以來就被傳統醫學視為保健珍品。然而，由於黑豆質地偏硬，營養不易吸收，若是經由焙炒、蒸煮熟化與微生物醱酵等方式加工，能夠改善黑豆食用質地，提升營養吸收，也能延長食品保存期限。而目前普遍吃到的黑豆有哪些？它的營養價值是什麼？我們能如何將它加工成美味的食品呢？

香醇的豆漿擁有蛋白質、卵磷脂等營養素，近年成為越來越多人的健康飲食新選擇，不過挑選時要注意，無形中是否攝取過多糖分。董氏基金會去年底調查市售115件豆製飲品發現，超市常見的味全雞蛋風味香豆奶、花生香豆奶和光泉雞蛋豆奶，小小一罐250至330毫升含糖量過多，喝2瓶就超過國健署建議的每人每日攝取量（50公克以下）。

蘇登呼表示，這次除了7月19日到29日在漢神巨蛋B1F定點展售外，將有一系列活動讓民眾參與，包含知名的「義郎創作壽司」創辦人胡財賓的雜糧料理秀，贈送免費的「雜糧食譜與購買指南小冊」，也邀請知名插畫家傻笑鱷魚先生現場創作個性插畫吸引年輕人目光、滿額轉轉樂贈禮、限時快閃促銷活動等，炒熱特銷會活動。

早上7點，有些人的鬧鐘才剛響起，有些人已經在上班通勤的路上，有些人在日光逐漸變得炙熱的農田裡忙著，而游捷閔已經在穿龍老屋豆腐坊的廚房裡煮好一大鍋熱騰騰的豆漿，準備裝瓶，好讓隨時會上門的客人帶回家當早餐。

近年來消費意識抬頭，越來越多的消費者開始關注尋找健康、安心的本土食材。使用台灣本土大豆製作豆製品的穿龍豆腐坊，在使用本土大豆滿五週年的今天，決定成立「台灣豆陣線」，號召所有種植、生產、販售本土大豆的夥伴們，透過粉絲頁為媒介，將生產者與消費者串聯在一起，也告訴想買台灣本土大豆製品的消費者：我們在這裡！