大成斥資十幾億與日本昭和產業合作打造的旗艦級洗選廠。
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大成改寫雞蛋品質新標竿!走訪旗艦級洗選廠,溯源可生食級雞蛋

近年臺灣陷入蛋荒輪迴,除了禽流感、飼料成本上漲等全球性因素,也凸顯國內養雞場轉型長期遲滯、產業鏈不同環節業者各擁山頭、市場供銷機制失靈等結構性困境。值此同時,臺灣糧畜食品大廠、雞蛋市占率第一的大成集團,持續專注將生產一顆好蛋做到極致,在建立飼料、養殖、洗選、冷鏈運銷的完整供應鏈後,今年大成於彰化新建的旗艦級蛋品洗選廠亦將正式投產,想吃到最高食安標準的國產可生食級雞蛋,指日可待!

玲瓏小巧的鵪鶉蛋,富含卵磷質、鐵及維生素B2等諸多營養成分,有益於強身健體。(攝影/陳建豪;攝於鵪鶉之家)
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鵪鶉蛋起飛 不只是雞蛋後援,更是開疆前鋒

一顆顆嬌巧滑嫩的鵪鶉蛋,擁有靈活百變的多元應用,不論是臺灣夜市「煎鳥蛋」、觀光零嘴「鐵蛋」,抑或佛跳牆、輕食沙拉等中西式料理,處處可見鵪鶉蛋低調的身影。2022年臺灣面臨雞蛋缺席風波,促進鵪鶉蛋銷量節節攀升,正當鵪鶉產業歡騰迎接新氣象,卻接連發生鵪鶉牧場爆發禽流感的危機。從街頭小吃到國外饗宴,鵪鶉蛋有什麼樣的魅力?臺灣鵪鶉業者如何挺過這一波考驗?此刻正是這些小巧白玉大展身手的回合。

7日齡外出放風的小雞。
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饗食自然,實踐有雞生活 從缺蛋省思母雞的動物福利

有雞的生活邁入第8年,我至今仍對於身邊這些滑稽萬分的動物,感到興味盎然。從每隻雞的性格差異、動物行為,到其所組成的社會結構及互動,都值得玩味再三。然而,縱使我在飼養路上深切感受到牠們為生活帶來的滋潤,在面對近年缺蛋風潮下各地吹起的養雞浪潮,依舊想跳出來呼籲諸君三思!養雞這坑有苦有甜,在縱身躍入之前,不妨先理性思考與評估,尤其在養雞資源相對不足的都市地區,那更是一份難以回頭的飼育責任。

年近70的福壽實業董事長洪堯昆。
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布署蛋雞未來市場,建構永續循環 百年福壽打的一手好算盤

天然色澤、蛋香濃郁、無腥味的美味牧草雞蛋,來自福壽實業董事長洪堯昆對環境與動物友善的堅持。源於歐美現代農畜概念,福壽生態農場採用無拘無束的放牧飼養、平飼和傳統籠飼並行,作為國內飼料大廠,福壽悉心調配蛋雞飼料配方,讓雞蛋營養組成更健康。邁向永續農業願景,近年福壽也將觸角延伸至共好糧農生態圈的經營,希望能實踐對生態、產業及消費者的負責態度。

防檢局動物防疫組組長林念農。
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禽舍改建軟硬兼施,建構最強防護罩 蛋雞產業生物安全教戰指南

各國禽流感疫情觀察結果顯示,候野鳥為第一波跨境傳播各國的病毒載體,且本身攜帶多種不同的基因型,又透過人員、車輛、器械等進行境內傳播,因此在美國、歐洲、亞洲都造成嚴重的災情。維持蛋雞的健康方能穩定雞蛋供給,預防更勝治療,從氣候變遷的角度來看,改建禽舍以提供蛋雞溫度適宜的環境刻不容緩;從禽流感防疫的角度而言,除了物理性的隔絕,更要做好軟體上的生物安全,杜絕傳染的途徑。

國立中興大學農業暨自然資源學院副院長陳志峰。
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客座總編輯|興大農資學院副院長陳志峰 氣候變遷下蛋雞產業的轉型升級

危機也是轉機,未來幾年加速改建禽舍或是讓不適合的地方離牧,主要是因應氣候變遷,在某種程度也可以改善生物安全。但如果再有更頻繁的禽流感病毒進到臺灣,光藉由禽舍改善,並非預防禽流感的萬能解方,除了硬體建設,雞農在生物安全防護意識的提高,以及產業鏈上游生產的掌控,都必須配套性的強化,把真正的缺蛋原因找出來,對症下藥才是轉機。